关注微博 关注微信
快捷导航

QQ登录

只需一步，快速开始

切换风格

默认红色 灰蓝 淡绿 青色 咖啡色 蓝色 黄色 紫色 淡黄
茶叶知识_茶文化_茶艺_茶道_茶叶加盟_茶叶批发_普洱茶_铁观音_紫砂壶»茶叶论坛 › = 名茶论坛 = › 红茶论坛 › 红茶品质形成的生化原理

红茶品质形成的生化原理

天下茶农 发表于 2012-2-10 15:47:34 | 显示全部
红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶。它们的制法大体相同，都有萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥4个工序。工夫红茶、红碎茶和小种红茶是全发酵茶，鲜叶通过萎凋、揉捻（切）、发酵、烘干等工艺过程，使鲜叶内化学成分发生一系列的物理和化学变化，形成红茶独有的品质特征。红茶是通过萎凋来增强酶的活性，然后通过揉捻、发酵，以茶多酚的酶促氧化为中心，发生了一系列的生化变化，最后形成了红汤红叶的品质特点。
红茶, 品质
回复

使用道具 举报

评论列表 ( 评论4 ) 显示全部 正序浏览

  • 珐奈锠楝

    2012-2-11 11:24:07
    5#
    初来乍到，请多多关照。。。嘿嘿，回个贴表明我来过。  
    回复 支持 反对 使用道具 举报

  • shdyang

    2012-2-11 10:17:49
    地板
    孜孜不倦， 吾等楷模 …………  
    回复 支持 反对 使用道具 举报

  • peigo

    2012-2-11 02:34:40
    板凳
    不错啊! 一个字牛啊!  
    回复 支持 反对 使用道具 举报

  • obds

    2012-2-10 20:57:39
    沙发
    我是来收集资料滴...  
    回复 支持 反对 使用道具 举报
    • 高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    茶叶资讯

    Powered by Discuz! X3.5

    QQ| Archiver|小黑屋|

    版权申明：本网站内凡注明“来源：茶农支持（www.82587.com）”的所有文字、图片和音视频稿件均属本网站原创内容。在下载使用时必须注明“稿件来源：茶农设计（www.82587.com）”，违者本网将依法追究责任。

    热线电话：0592-5284666

    加盟电话：0592-5284666

    Powered by Discuz! X3.5 2017-2019 (C)版权所有：小贤设计网络工作室闽ICP备09045748号技术支持：茶农支持

    首页

    论坛

    导读

    我的
    快速回复 返回顶部 返回列表