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福州茉莉花茶与闽海关的渊源

天下茶农 发表于 2012-2-2 16:24:30 | 显示全部
说福州茶,不能不说到茉莉花茶。福州市花与茶叶的结合,带给我们的会是什么样的香味?福州茉莉花茶与闽海关又有什么渊源呢?
  简单介绍一下它的历史。我国在宋朝就有在上等绿茶中加入龙脑香(一种香料)作为贡品,这说明在宋朝已能利用香料薰茶。这是我国花茶窨制的先声,也是我国花茶的始型。
  明朝时废团茶为散茶,大量生产炒青、烘青、晒青绿茶,为花茶生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展,出现“茶引花香,以益茶味”的制法。原料选择、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法,开始逐渐走向成熟,与现行的工艺原理是相通的,这时的花茶才称得上是真正的花茶。《本草纲目》中就有“茉莉可薰茶”的记载。
  清咸丰年间(1851—1861年),福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。当时福州的长乐帮茶号生成、大生福、李祥春等窨制茉莉花茶运销华北,特别是津、京地区,走海路由福州运至天津,转口北京,深受北京市民的喜爱。因此说福州是中国茉莉花茶的发祥地。
  据《福建之茶》记载:“罗源所产纯为绿茶,多系炒绿,其品质为各县之冠。茶叶嫩长而紧卷,色泽绿润蜜黄,水色杏绿,历数小时不变,易于窨花,为制花香茶之上品。”罗源炒绿以七境堂为最佳,南安以石亭绿为著。从咸丰年间,据传长乐县茶商在鼻烟窨茉莉花的基础上发展窨制花茶并商品化(宋、明有窨制贡茶记载,但未成为商品)以后,随将花茶发展,制茶过程中发现炒干不如焙干的茶更能“吃香”,而渐将花茶原料改为烘青绿茶。
  “天晴空翠满,五指拂云来。树树奇南结,家家茉莉开。”这首诗,是当年福州茉莉花开繁盛景象的真实写照。茉莉花给福州居民带来过滚滚财源,在老福州人的记忆中,曾有过“一担茉莉一钱金”的荣光。

  第一次鸦片战争后,福州作为五口通商之一,福州茉莉花茶生产加工总量超过2万吨,外国商人先后来福州开洋行,花茶畅销欧、美和南洋。那是茉莉花茶崛起的黄金年代。
  即使是在中国茶叶出口下降时期,福州茉莉花茶依然有着良好的国内市场。清末开始,北京涌现出不少经营福州茉莉花茶的茶庄,如前门大街由福州人开设的庆林春茶庄,东四大街由安徽人开的吴裕泰茶庄,天津正兴德茶庄等等。有人说:“吴裕泰”、“正兴德”、“张一元”等老字号茶庄所卖的茉莉花茶“京味”足。其实,“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韵味。
  可以说,闽海关对于茉莉花茶香飘世界起到了很大的作用。

评论列表 ( 评论8 ) 显示全部 正序浏览

  • tamhd46

    2012-2-22 08:35:04
    顶起来,受教了,支持支持























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  • guqzb

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  • 妖的尾巴

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  • unabler

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    鼓励一下,帖子非常好












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    2012-2-3 16:17:38
    加油啊!!!!顶哦!!!!!支持楼主,支持你~  
  • mdx12345

    2012-2-2 23:37:39
    任何的限制,都是从自己的内心开始的。  
  • mdx12345

    2012-2-2 23:37:39
    顶下再看  
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