揭秘半叶铁观音与普通铁观音的品质差别

自2009年底上市以来，半叶铁观音以品质、特色、文化、思想等特点受到各界人士的高度认可，"半叶"也正逐步成为高档铁观音乃至高档茶叶的代称。虽然众多品鉴过的茶商茶客已能从茶形口感等轻易鉴别半叶铁观音，但由于产量有限，其它大部分茶商茶客仍未见过半叶铁观音的"庐山真面目",更不知半叶铁观音与普通铁观音品质进步在哪、有何差别，甚至有不少茶人怀疑"铁观音做成半叶是浪费人力多此一举"、"半叶观音是半脑观音"等。
    冲泡过后的半叶铁观音真品与赝品茶叶形状
    日前，在半叶观音第一村湖上乡雪山村，半叶观音创始人、安溪县半叶茶叶专业合作社社长介绍说，半叶铁观音与普通铁观音等茶叶的区别最主要在于裁除了叶脉：普通茶叶都带有叶脉，叶脉是苦涩等杂味的集结带，普通茶叶在采摘和择茶工序中都会使叶脉产生断裂口，叶脉中的苦涩杂味经过浸泡后都会渗入茶汤，无论制茶师"走水"掌握得多好，也无法将其杂涩杂苦味去除，随着浸泡时间的增长，茶汤苦涩味越重；一般浸泡三分钟过后，普通带脉茶叶甚至高档茶叶的苦涩味都大量渗出，使得茶汤苦涩难咽，易对舌头、牙齿、喉咙等身体器官产生多种不适感，影响了茶汤的品质，这也是普通茶叶无法通过"三分钟定律"考验的原因。而半叶铁观音由于在茶叶加工制作过程中的"择青"工序中去除了败叶、枝梗和角片赤片，并通过"裁青"工序裁除叶脉，已将每批茶叶的品质锁定在最佳状态，其口感自然比普通茶叶高出一筹。

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