茶市观察：解读八马五年铁观音出口第一秘诀

民以食为天，食以安为先。按照专家的分析，茶叶是相对安全的食品之一，相关污染及膳食暴露处于低水平。但是，由于人们几乎每天都要饮茶，随着人们生活水平的提高，人们对其安全性有更高的要求。因此，在更高的水平上做好茶叶质量安全仍然是一些大品牌的追求。
    八马茶业掌门人王文礼在全省农产品质量安全大会上作典型发言
    八马茶业始终将食品安全性作为企业生命线，勇于担当一个大品牌的责任，并连续五年出口居安溪铁观音第一，其占比近70%,这是夯实基础、狠抓安全的结果。鉴于其完善的食品安全产业链管理，八马茶业屡屡受到各级政府和部门的肯定和表彰，也吸引了诸多主流媒体的关注，导报将分两期转载人民日报《民生周刊》刊发的《八马茶业：可追溯力促食品安全》专题文章，旨在启发茶企紧抓质量安全这个铁律，推动茶产业健康发展。
八马茶业：赛珍珠彰显传统珍贵可追溯力促食品安全（一）
    汽车一路盘山而上，眼前掠过的是一片片茶园，单块面积很小，像云南的梯田，很美。
    影视明星许晴演绎八马茶艺生活之闻香
    这是记者日前在福建安溪所见，安溪是有名的铁观音之乡，当地110多万人口，有80万从事与茶叶相关的工作，昔日的贫困县因茶而富。
福建八马茶业有限公司（简称八马茶业）是当地知名茶企，在有力带动茶农致富的同时，几年前就推行可追溯体系管理，颇具成效。
    一尘不染的八马红星茶场
    由于对产品生产、加工、流通等产业链各环节具有较强的控制能力和健全的标准体系，该公司是福建省首家被农业部列入乌龙茶产品质量追溯系统建设项目的茶企业。源头入手
出安溪县城五六十公里，有一个叫红星茶场的地方，这里曾是一个农场，海拔上千米。周围无污染源，有着独特的自然生态条件。前几年，八马茶业投入巨资建设生态科技示范庄园，集园林艺术、高效栽培技术、循环农业技术、现代化茶叶加工技术于一体。
    今年58岁的王国振是这里的负责人，他告诉记者，生态科技示范园占地1060亩，把茶园作为第一车间来管理，茶园肥料、农药等使用都一字不落地记录下来。"我们首先把整个茶园分为十块地，每块地都有个编号，由专人负责，除草、施肥、深翻、沟施、撒施，每一项都得有记录。"
    说着，王国振抱来一大堆册子，分为肥料使用记录、农药采购和领用记录、农药使用记录、培训记录、茶园有害生物监控记录、初加工卫生质量检查记录、废弃物处理记录、产品召回通知单、抱怨处理单、鲜叶采摘与验收记录、基地毛茶审评记录、召回产品的处置记录、有毒有害品进出库记录、茶园农事活动记录、来访登记表、鲜叶采摘与验收记录。
    记者随意翻开几页，看到如下信息：2010年9月17日，在BM0206地块，农事活动项目为耕作，劳作面积为10亩，具体内容为除草，参加人员王文章。
    2010年12月6日，BM0201地块，农事活动项目为施药，劳作面积45亩，具体内容为冬季封园，参加人员王豪。
    在茶园记者看到，为了保证茶叶安全，平时基本上是用物理方法防治，比如用黄板来粘虫，还有诱虫灯之类，最引人注意的是投放捕食螨来以螨治虫。对于农药的使用特别严格，一般情况下不使用化学农药，只有在冬季时使用石硫合剂封园。
    记者采访了解到，与其它茶园不同的是，生态科技示范园力图保持生物的多样性，比如在茶园里保留其它树木，完善生物链来防治病虫害。
    同时，八马力图将生态科技示范园做成一个模板，在茶园广泛推广。
    记者采访了解到，类似的茶园八马已有几个，接下来，公司将通过购买、合资等方式继续扩大自有茶园。
，在更高的水平上做好茶叶质量安全仍然是一些大品牌的追求。
    五道检测造就非凡品质
    国家级非物质文化遗产铁观音代表性传承人、八马茶业总经理王文礼表示，可追溯体系，就是将来自固定茶叶基地的原料进行编号，同时，结合种植和生产过程的各个环节详细的记录，最终，将茶叶生产全过程串联在一起，清楚地再现茶叶产品加工过程的详细情况。
    "在具体操作时，分三个方面：一是通过和农户、茶场签订协议，确定茶叶原料生产基地，保证公司的茶叶100%来自事先确定的茶园；二是对签约农户与茶园管理者进行指导和培训，使他们按要求进行茶叶的种植和制作，保证农残和各方面指标都符合我国和相关进口国的标准，详细做好各个环节的记录，奠定可追溯的基础；三是加工过程，也对每批的原料进行编号、标识，保证每一批产品都能够清楚地知道它的原料来源。"
    此外，公司有专门的部门负责管理，每年定期举办茶叶质量安全尤其是茶叶农残控制工作的培训会，日常还负责对签约茶农户的监督和指导。
    最后一关特别重要，每批产品至少都经过五道农残检测（茶园鲜叶检测、进厂原料检测、成品自行检测、CIQ对成品的检测、客户对成品的检测）,以检验可追溯体系是否有效地运行。
    如今，其主流产品八马"赛珍珠"就从中获益，受到企业家和富豪等有品味人士们的青睐。
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    王文礼荣膺"第十四届福建省优秀企业家"称号
    导报讯 （记者 吴语通讯员 林荣溪）18日，省经贸委、省企业与企业家联合会在福州召开颁奖典礼，表彰包括八马茶业掌门人王文礼在内的57位第十四届福建省优秀企业家。
    据了解，第十四届福建省优秀企业家评选活动历时半年多，经过推荐、初选、评审、公示，产生省优秀企业家57位。
    八马茶业掌门人王文礼指出，"作为一名企业家，让员工得实惠、企业得效益，肩上的责任重大。八马要打造铁观音民族品牌，把企业做大做强做优做久，为在更高起点上推进发展。"
    赛珍珠十大特点：1养：养胃；2免：免洗茶、免冷藏；3香：兰花香、果味甜香、炒米香；4大功效：抵抗衰老、防癌抗癌、降脂减肥、抵御辐射。

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