茉莉花与茶联姻：夜之女王茉莉花茶

茉莉花
    茉莉花茶，又叫茉莉香片，学名为Jasmine officinale,科名是木犀科，有"在中国的花茶里，可闻春天的气味"之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，"窨得茉莉无上味，列作人间第一香。"茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。
茉莉花与茶联姻：茉莉花茶
    一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度教好，茉莉花茶欣赏（24张）以嫩芽者为佳，以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、 二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，以此类推。低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。
从古代开始，茉莉花就为亚洲，中东，乃至地中海沿岸的人们所喜爱。日落时分，因其四溢浓郁的天象，因而在印度得名"夜之女王",与玫瑰一样成为人们最爱的花草之一。因具有风情万种的香味，茉莉花也一直作为沿用至今。
    《中药大辞典》中记载：茉莉花有"理气开郁、辟秽和中"的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
    茉莉花茶，有"在中国的花茶里，可闻春天的气味"之美誉。是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因
    茉莉花茶的之一。各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有"去寒邪、助理郁"是春季饮茶之上品。
    根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。
    茉莉花茶还有松弛神经的功效，因而想消除紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。
    识茉莉花茶的前世今生
    茉莉花茶常喝，却不知全国70%的茉莉花茶都是在横县窨制的。"花乡茉莉开，茶香朋友来"是横县茉莉花节为迎接各路宾客打出的主题语。花香加茶香，这一"开"一"来",听着舒心，看着开心，闻着喜心，品着静心。多情横县，人在此，感怀出"魅力横县，茉莉飘香"的意味。难怪清代江奎在一首《茉莉花》诗中言道："他年我若修花史，列作人间第一香。"
对于茉莉花茶，原以为只要在茶中加入茉莉花朵便可饮用，其实不然，这次来横县收获之一，就是始知茉莉花茶的制作工艺很不简单。
    首先是在茶坯中加入鲜花放在窨花台上"窨花",然后经筛花机进行"通花",再经微波烘干叫"复火",至加入鲜花经"提花"后，经二次筛花机进行"起花",待花茶半成后才拼配匀堆，直至成品的完成。这远比我想象中的茉莉花茶制作工艺要复杂得多。
    茉莉花用途诸多，难以概括一二。古人有用来作发髻装饰的。宋代诗人许裴、杨巽斋分别在其《茉莉》诗中有"情味于人最浓处，梦回犹觉髻边香"以及"谁家浴罢临妆女，爱把闲花插满头"的诗句。苏东坡在海南见当地黎族妇女头簪茉莉花情景时，赞出"暗麝着人簪茉莉"的感怀来。清代诗人王士禄在咏茉莉花时更为形象："香从清梦回时觉，花向美人头上开。"
    传说中的茉莉花与佛有很深的渊源，其名由佛而来，又依佛而去。唐代李群玉在《法性寺六祖戒坛》中把茉莉花喻为"天香茉莉开，梵树落菩提"之佛门法身。宋代诗人王十朋诗云："茉莉名嘉花亦嘉，远从佛国到中华。老来耻逐蝇头利，故向禅房觅此花。"从而道出了茉莉花是"妙香通鼻观，应悟佛根源"的会心法门。
    在横县，无论是宽阔的大地，还是在农户窗下狭窄过道边，到处都有茉莉花的身影，花儿们或含苞待放，或盛开争艳。尤其在盛夏时节，和风习习，一朵朵雪白的茉莉花从绿叶之间悄悄探出洁白无瑕的花瓣，随风摇曳，在那一抹绿叶丛中，似有一种生命的气流涌动。天地在给予茉莉花的造化中，无论面对阳光，还是细雨，茉莉花始终充当着冰洁丽人的角色而被人们所崇拜。
    不知是谁做媒，把茉莉花与茶联姻。当茉莉花与茶深度"蜜月"时，茉莉花将禁锢的心扉完全打开，她把全部的芳香释放给了茶，成就了人类品饮中绝佳的"香片".正所谓"香茗细品评诗韵，暖意柔情共此杯"啊！

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