陈皮河虾

   用料：河虾250克，九制陈皮15克。 糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤
   50克。
   制法：1）剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。
         2）油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。
         3）锅留底油 ，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。
        (要领：爆虾需旺火热油，一次爆成。 )
   特点：肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。

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