市民自制“草根”桂花茶

2012-11-24 19:22:58

西湖龙井资讯平台11月24日讯：桂林市民老秦喜欢自己制作桂花茶。今年11月，桂花树又一次开花了，他又开始忙起来了。

　　近水楼台先得花

　　老秦家住桂林市龙隐路，每年三四月和九十月，龙隐路都开满桂花，一簇簇金色的桂花散发着浓郁的清香。每到桂花开时，老秦总会拿着袋子到路上去摘桂花，然后做成桂花茶。近期，桂花第3次盛开，老秦又开始忙着采集桂花，制作桂花茶了。

　　制作桂花茶得学会选花。老秦告诉记者，龙隐路上两个地方的桂花最好：一个是七星公园后门石碑文附近的桂花，花香特别浓；另一个是龙隐小学附近，那里的桂花也很香。用这两处桂花制作出的桂花茶最香甜。

　　老秦介绍说，桂林的桂花主要有金桂、银桂、丹桂、四季桂四种。但是四季桂的香气偏辛，一般不用来作桂花茶，银桂香气清淡，用来制作茶，香气不佳，金桂和丹桂的香气芬芳，浓郁持久，制作出来的桂花茶最香。

　　简单香甜的桂花茶

　　采集桂花是门技术活，为了能采到较好的桂花，老秦会选晴天早上9点左右出门，因为那时的桂花含苞欲放，香味刚要散出，采摘回来可存放较长的时间。老秦告诉记者，中午过后的桂花一定不能摘，因为花香太浓，且自身热量高，存放时很容易相互灼伤，如此一来制作出来的茶就不香了。

　　摘花时，要快摘轻放，避免花朵伤破而变红，影响口感。花摘回来后，老秦会迅速剔除花梗和树叶，接着用清水清洗干净，接着把桂花平铺在簸箕上，再放到阳台上自然风干。桂花需在阴凉处风干，不能直接暴晒在太阳下，因为太阳的高温会把花朵晒伤，而且桂花的香气会随之散发出去。通常桂花风干需要两三天时间，等到花瓣上的水分挥发至八成，就可以用玻璃瓶子把桂花装起来了。

　　冲泡桂花茶就更简单了，只需把适量的桂花放入杯子里，接着倒入80℃的水，1分钟后，待桂花完全泡开后，香味和甜味都融进了水里，就可以喝了。

　　记者尝了一杯老秦自制的桂花茶，汤色润黄略带绿，桂花香味直冲鼻尖，比其他花茶的香味来得更鲜明，口感甘甜，但却不腻。

市民自制“草根”桂花茶

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