两岸共同制定乌龙茶审评标准及比赛规则

   西湖龙井资讯平台9月24日讯：9月10日至14日，两岸斗茶组委会、厦门晚报社、厦门茶叶协会、台湾嘉义县制茶工会和台湾阿里山茶叶协会等组织和单位联合在台湾嘉义县举行两岸乌龙茶审评标准研讨会。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院党委书记、副院长、高级评茶师郑国建应邀参加了本次研讨会。来自大陆和台湾的十多位茶叶专家在研讨会上就茶叶审评技术进行了广泛的交流，共同制定了首个两岸乌龙茶比赛规则和审评标准。该规则和标准将用于今年12月举行的两岸斗茶比赛。

    在此之前，两岸斗茶比赛规则存在较大的差距，大陆的参赛者在报名后向组委会交500g-1000g的茶样，评比结果仅对这些茶样负责；台湾的参赛者则需交较多数量(如20台斤)的茶样，评比结果对这批茶样负责，并且企业可以组委会的名义对这批茶样进行包装销售。在评比环节上，大陆一般采用的是计分法，先逐个评分，分数较高的进入决赛；台湾采取的是淘汰法，一轮轮淘汰。两岸的审评标准也有所区别，茶叶外形、汤色、香气、滋味等项目所占权重不同。台湾青心乌龙茶评比时，外形所占比重为30％至40％；大陆乌龙茶评比时，外形占20％左右。在审评器具上也有区别，大陆乌龙茶审评采用盖碗，需经过3次冲泡；台湾乌龙茶审评采用大陆红茶、绿茶所用的器具，且冲泡时间较长，次数较少。

    此次制定的两岸乌龙茶比赛规则明确规定，参加评比的茶叶要分别符合大陆和台湾相关农残标准要求。两岸乌龙茶审评标准包括茶叶质量安全标准、审评原则、审评因素权重、审评方法、评分标准和计分方法等内容。研讨会结束后，郑国建书记等大陆专家与台湾大学教授、茶叶专家杨盛勋评茶师，台湾农委会茶业改良场制茶课课长、台湾大学农学博士陈国任研究员等两岸审评委员会各位专家用青心乌龙茶、清香型铁观音、青心乌龙红茶、金萱红茶等茶样进行了审评 “预演”，初步证明两岸审评标准切实可行。

    郑国建书记是2011年两岸斗茶比赛的主评审专家，也曾赴台湾为当地学员进行评茶知识培训，熟知大陆及台湾的各项茶叶审评标准。在研讨会上，郑国建书记详细介绍了大陆茶叶的审评标准及比赛规则，并就制定两岸乌龙茶审评标准提出了一系列意见和见解。他同时表示，随着茶产业的发展，两岸审评方法和比赛规则会越来越接近，这次两岸标准的统一有利于促进茶叶品质提升，推动两岸茶产业的共同发展。

    在台湾期间，为深入了解台湾茶产业情况，郑国建书记还考察了台湾嘉义县的多家茶叶加工厂和多个茶叶种植基地。同时，专程赴台湾农委会茶叶检测中心访问，了解台湾茶叶农残检测情况。

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