湖南黑茶日渐走俏 专家细解其中奥妙

新华网北京８月２８日电（聂雅莉）近年来，出自湖南安化的黑茶身价迅速攀升。对此，中国茶叶学会副理事长刘仲华等专家近日在北京举行的“茯茶与健康”讲座上表示，黑茶外形粗糙、口味偏涩，但其发酵后产生的“金花”却能繁衍许多对人体有益的特殊微生物，因而逐渐崛起为时尚保健饮品。
　　在中国茶叶中，绿茶、乌龙茶和普洱茶长期以来“三足鼎立”，但近些年，以湖南益阳安化县为生产中心，沿用一种古老而神秘的手工发酵、紧压工艺生产的黑茶正在异军突起。
　　“黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，所以称之为黑茶。”刘仲华表示，这种原本专销中国西北边陲省份“边销茶”，此前还一直被作为奶茶、酥油茶的配料。近几年，研究发现，湘益茯茶等湘黑茶砖发酵后有机物产生的“金花”（即“冠突散囊菌”）是一种益生菌体，能繁衍许多对人体有益的特殊微生物，具有降脂、减肥、暖胃、清理肠道等多种功效，其身价也迅速攀升。
　　芙蓉山系列、道地茶系列、陈年老茶系列、禅茶系列……在北京老舍茶馆讲座现场，记者看到不少集种植、研发、生产、销售以及茶文化交流于一体的企业展示了琳琅满目的黑茶产品。记者了解到，今年国内外对湘黑茶的需求量还在猛增，益阳市规划到２０１６年，将茶园面积扩充到５０万亩，茶叶年产量达到５万吨，总产值达到３０亿元。据安化黑茶文化交流中心谭伟中先生介绍，为了不断扩大中国驰名商标安化黑茶的市场影响，香木海系列黑茶等当地知名品牌，经过多年发展，已走出湖南，在北京、广东等多地设立了品牌形象店，还打造了黑茶文化产业园等。
　　刘仲华等专家同时提醒说，黑茶属后发酵茶类，必须用高温水冲泡。要注意的是，黑茶虽比较温和耐浸，但亦忌长时间浸泡，否则可能苦涩味变重。如冲法得宜，则茶汤清澈，茶味醇厚。

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