武夷岩茶“老枞水仙”(图)

   西湖龙井资讯平台8月17日讯：武夷岩茶的代表是什么？十有八九会选大红袍，这没有错。而最大的纠结在于，又有何人几时能遇上纯种的比如二代大红袍、北斗一号和北斗二号呢？个人找茶字典的一条基本注释，近些年内地流行的区域品牌整合战略，追求做大产业规模的同时，消灭了许多茶树品种的个性，香气滋味拼配成同一个款。可以挽救岩茶灭“味”之灾的，幸有老枞水仙。因为，它不可替代，是一个例外。
    水仙在中国半发酵类茶的名录里，以香气高古似水仙花而著，闽北又胜于闽南。顾名思义，这种茶树与水有感觉，雾水多的地方品质就高，树龄也长，有多宗300多年古树的现实发现记录，形成茶树中罕有的长寿现象。一般划分，超过80年的才可以戴上老枞的帽子，它有青苔加上熟棕叶的香气滋味，制茶师傅再好的技术皆无能仿制，因为这样的例外，武夷茶界有一个规矩，老枞水仙是不能参加任何茶王评比的。它完全天生，是百年前先人留下的仙物和遗产。
    寻到老枞水仙，更需天生缘分。记不清多少次进入武夷正岩、半岩、外山扫货，大致有三个方向的收获可以一说。岩骨花香最正宗的，应是核心景区慧苑坑，与简朴和蔼的慧苑寺主持茶过三巡，径直一公里深处上行，一块硕大的巨石上竟有上百株满布青苔的老枞茶树。即便一家机构签订50年采摘权，我总能“填空”争来若干，五年前在柬埔寨金边与洪森长女洪玛娜赏饮，茶汤挂杯三天香气不绝，竟疑为法国格拉斯香精。
    正岩、半岩之外统称外山茶，生在土壤而非岩上，至今都有山寨的恶名，老枞水仙却是例外。吴三地、洋墩岩两个自然村，谈得上另两个正确的方向。前者有十五棵单株，植于一块瀑布之下，中药野草环绕，润滑得无以言表。洋墩岩称得上奢侈，村前屋后到处是型态巨大的老枞，普通如白菜萝卜，单是观看粗粗的直径就让人疯狂！这里的制茶有一个毛病，宜粗不精，只有把鲜叶用拖拉机输送到山下几十公里外的数个手工作坊，才会产生妙不可言的极品。
    约十年前老枞水仙没有人关注，一个原因是茶树太高，经常要搭梯子采摘不便，而且树冠宽幅，中下层新叶缓慢，产量很低。或许是受普洱老茶带动，几年间身价数倍，性急者高达万元一斤。价格上的游戏是不会长久的，但它对茶界个性的贡献，应该会很长久。

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