厦大化学化工学院“寻茗”小组暑假社会实践

  西湖龙井资讯平台8月14日讯：7月21日下午7点半，厦门大学化学化工学院“寻茗”社会实践队上了寻茗之旅，目的地为武夷山。
    实践队7月22日早晨抵达武夷山，经过短暂休整后。下午我们抵达茶厂并被引到二楼，就该茶厂所制几种茶进行品尝采访和调研。在品尝过程中，队员们问了许多关于所品几种茶的特点。开始品茶后，很多队员纷纷形容了入口的感受，因为武夷山本地多以红茶及乌龙茶著称，其味大多较浓厚，较之于绿茶多一份因烘焙发酵所致的较浓的炭烤味，但是队员表示对于这种炭烤味并没有浓得过分，也不会觉得厌恶。
    最后一种茶名为晚甘侯，但是它也有一个美丽的名字叫甘如荠——正所谓“谁谓茶苦，其甘如荠”。文献有记载：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之。”充分诠释了这种回甘强烈的好茶。各位队员都觉得，这种茶初入口有些苦涩，但是过了一段时间，大家也不得不承认口内生津；再饮些白开水甘意反而更浓。
    7月23日早上8点，小队亲自奔赴武夷山自然保护区感受当地茶情。我们事先了解到武夷山自然保护区位于武夷山脉北段的最高部位，平均海拔1200米，年平均气温约12℃～13℃，年降水量在2000毫米以上，年相对湿度高达85%，雾日在100天以上。这种潮湿的气候十分适合茶树的生长。通过对司机的采访，我们了解到，保护区内有3个村落，其中天心村世代以茶为生，有7000多亩茶园，所以我们决定在对保护区内的天心村的茶园随机做一番探访。
    随后，我们驱车来到天心村众茶园。据了解，武夷茶分为三季，春茶一般在谷雨后立夏前采摘，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。现在并不是采茶的时节，因而看不到采茶时的浩浩荡荡的优美精致，但是环山绕岭的千亩茶园没有了人的涉足反而多出了一份纯净，深呼吸一口，肺腑中顿时飘满了沁人心脾的茶树清香。
    下午，我们决定去茶厂探访一番。于是实践队一行在司机的带领下驱车前往一个名为实验茶厂的地方，好客的工作人员热情的接待了我们，带领我们参观了制茶的流程。通过讲解，我们参观了当今岩茶传统手工和机械两种制法。当前极品岩茶仍沿用传统手工制法：其工序是晒青、凉春、摇青(做手)、炒青、初揉、复炒、复揉、毛火、扇簸、摊凉、拣剔、足火、炖火等十三道工序。而机械制茶工序也需要萎凋、做青、炒青、揉捻、毛火、足火足足六道工序。此时，我们参观的这批茶叶处于最后的晾晒工序——映入眼帘的是机器筒边铺了满地的褐黑色的茶叶，散发着浓浓的茶香。
    随后，我们又一次被带至饮茶室品茶，沏茶的女士给我们上了另四款茶，三款依旧是不同品次的武夷岩茶大红袍，一款红茶金骏眉。她紧接着给我们详细的介绍了武夷茶的种种。武夷茶系乌龙茶的一种，最为有名的便是大红袍，武夷岩茶向有正岩、半岩、洲岩之分，最上等的大红袍是正岩茶，而最初的几株母树已经停止采摘了。此外，不仅是岩茶，武夷山更是世界红茶的发源地，武夷山正山小种红茶是世界红茶的鼻祖。随着在当今武夷茶业的发展中地位的提高，金骏眉红茶也更为人熟知。金骏眉红茶首创于2005年，是在正山小种红茶传统工艺基础上，采用创新工艺研发的高端红茶，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺炒制而成，观察这种茶队员都称赞这种外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄之韵。而茶商也告诉我们金骏眉凭借其甘甜清香易入口的特点，远销国内外，受到了越来越多的人欢迎。
    我们的司机师傅也是爱茶之人，几道茶下来，不禁诗兴大发，赋诗一首赞叹武夷茶之美，虽然辞藻不及李杜之瑰丽，但一腔热爱之情满溢于字里行间。
    最后，在唇齿留香的陶醉之中，我们踏上了归途。“一盏清茗酬知音”，通过这次实践，小组成员都表示了对茶浓厚的兴趣，并且对茶文化也有了很大的收获。

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