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够牛够蒡的牛蒡茶,巧制养生牛蒡汤

鼎盛时代 发表于 2012-8-8 11:06:18 | 显示全部
素炒牛蒡
  材料:牛蒡切丝、白芝麻、大匙。
  调味料:酱油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。
  做法:油1大匙烧熟,放入牛蒡丝略炒,加入调料炒熟后盛出,撒上白芝麻即可。
  (注:也可按自己口味调配,可炒甜、酸、辣等口味)。
  牛蒡炒肚丝
  材料:熟猪肚300克,青椒、红椒各少许,葱姜适量。
  调味料:盐、味精各1/2汤匙,酒、太白粉、麻油各少许。
  做法:1.猪肚切丝,牛蒡切丝在醋水中煮熟。2.锅中放入2大匙油爆香快炒,滴油数下,调味用太白粉少许勾芡即成。
  酸甜牛蒡片(凉菜)
  主料:保鲜牛蒡片200g
  配料:心里美萝卜25g、带皮黄瓜10g
  调料:白糖50g、白醋10g、白酱油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g
  做法:保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片,一起入沸水锅中,焯至断生,沥干水分,入大碗中。    碗中放入白糖拌匀(至白糖化尽),放入白醋、白酱油腌一会儿,锅中上火加一勺水,放入冰糖,溶解后倒入玫瑰露酒,烧开后冷却倒入大碗中,拌匀,捞出上盘。
  特点:酸甜味浓,牛蒡甜脆,玫瑰酒香而不浓。
  蜜汁牛蒡
  原料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
  做法:1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻 动   使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动以免焦糊,待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻,增加美味。   注:不加锅盖,水分才易蒸发。
  牛蒡排骨汤
  原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。
  做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮50分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。
  沙茶牛蒡
  原料:鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克(约耗50克)。
  做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成一字条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下入拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。
  芝麻牛蒡
  【材料】:牛蒡:2条,白芝麻:1大匙
  【调味料】:糖:1大匙,酱油:1大匙
  【做法】:
  A、牛蒡去皮切成丝状,用水浸软后,捞起沥乾。
  B、用热油把牛蒡丝炸乾备用。
  C、糖入锅用少许水溶解,加酱油调匀,再加入炸好的牛蒡丝,快手拌炒后起锅盛盘,并洒上芝麻增香。

评论列表 ( 评论2 ) 显示全部 正序浏览

  • lhrhbcb

    2012-8-10 03:52:19
    你加油吧  
  • ehqk3358

    2012-8-8 23:41:09
    不错的东西  持续关注  
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