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武夷岩茶(大红袍)

安溪茶叶 发表于 2012-7-27 14:34:14 | 显示全部
7月26日讯:古人对岩茶有着岩骨花香的至高评价!
当然,这与它的产地也息息相关。武夷山脉是典型的丹霞地貌,有碧水丹山之美誉。那里的山虽不高,却有高山之雄伟气魄,水亦不深,却集水景之大成。深入武夷山中,但见那里碧水若玉,奇峰入天,山沿水立,水随山转,翠木吐绿,泉涧细流,不愧是一片产茶之佳地。应该说,正是这里的山给了岩茶的风骨,水给了岩茶的风情,说白了,武夷岩茶的岩骨花香恰恰就孕育在这一派山水中间。当然,亦与其独特的做青工艺大有关系。
武夷岩茶品名众多,而又各具特色,大红袍在武夷名丛中享有最高声誉。大红袍,充满传奇色彩的“茶中之王”,它有着“乞丐的外表、皇帝的肉身、菩萨的心肠”。如今,大红袍成为市场上的热销名茶,记者采访国家高级评茶师“茶鬼”杨崇灵,指点大家鉴别大红袍品质好坏的要诀。
杨崇灵介绍说,辨别大红袍品质好坏主要看外形、汤色、口感等几个方面。首先,品质好的大红袍须质实量重,条索弯曲形,条形均整饱满,色泽墨褐色,品质不好的外形不均整饱满,茶梗、黄片、茶末多;其次看汤色,品质好的汤色呈深橙黄色,清澈明亮,不好的则是色泽浑浊不清澈;最关键的一关是“品”,好的大红袍没有异味、青草味、涩味等,入口过喉均感滑润活性,有一股浓厚、醇正的茶香气味,初品时虽有茶素之苦味,过后则渐渐生津,回甘明显,齿颊留香,品质好的大红袍耐冲泡,泡完七、八泡后仍有余香。
另外,大红袍品质的好坏与它的产地和生长环境密切相关。杨崇灵介绍说,大红袍只产于福建武夷山,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,既具有红茶的甘醇,又有绿茶的清香。在砾石中生长的茶树制作出来的茶叶品质比较好,茶经中有记载“上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土 。”武夷山独特的生态环境、空气、土壤造就茶叶独特的品质。
大家喝茶也要懂得辨别什么是正岩、周茶、外山茶。喜欢武夷岩茶的人对“三坑两涧”耳熟能详,分别是是“牛栏坑”、“倒水坑”、“慧苑坑”(慧宛坑)、“流香涧”、“悟源涧”这五个地方,也是茶人所说的“正岩”。杨崇灵说,三坑两涧的茶为正岩茶,此为上品;山的周边的茶为周茶,此为中品;三坑两涧以外的茶成为外山茶。

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  • vckwmlr

    2012-7-28 21:54:42
    这个站不错!!  
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