英国女王也喝英德红茶--探访"红茶之乡"英德

  西湖龙井资讯平台7月25日讯：7月一场大雨之后，我们到达了广东省清远市英德市——广东省著名的“红茶之乡”。汽车由广州至英德的高速路转到英德境内国道，喀斯特地貌构筑的起伏峰峦、雨后的青山白雾渐渐明朗起来，很难想象在广东这个经济发达地区还能有这样美丽、清新的自然环境。
    英德属南亚热带季风气候，年均气温20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相对湿度79%；无霜期长，霜日不足十天；土层深厚肥沃，土壤酸度适宜，PH值4.5～5之间，“这里的气候土壤环境非常适合茶树的生长”，广东岭南茶叶经济研究院常务副院长袁学培介绍，“英德红茶曾经远销世界多个国家，连英国女王也喜欢。”英德红茶被誉为中国红茶后起之秀。
    悠久的产茶历史
    英德种茶历史悠久，可追溯到距今1200多年前的唐朝。唐代陆羽所著《茶经·八之出》记载：“岭南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味极佳。”另外还有一些诗文可以佐证英德的产茶历史，南山北宋《众乐亭》摩崖石刻云：“刻绝壁间涵晖谷、凌烟嶂、飞霞岭、希阳岛、煮茗台、寒翠亭，皆唐人遗迹”。南宋英洲知县汪任曾以“煮美茗”为题写诗赞美“煮茗台”：“石梯千级杖藜行，行到山腰足暂停；游汲灵泉煮佳苟，渴心滋润困魔醒”；及“煮茶行院供谈笑，耿耿园林晕画栏”。
    另据中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两研究员主编的《世界茶业100年》中研究论证：“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶”，“明代以前英德便成为当时广东省11个产茶县之一；明代时是广东省70个产茶县之一；鸦片战争后是广东84个产茶县之一”。
    茶产业的蓬勃发展
    英德是我国重点产茶区，拥有国内外茶树品种资源300多份，其中国家级良种31个，省级良种9个。
    据广东岭南茶叶经济研究院常务副院长袁学培和广东省农业科学院茶叶研究所书记吴家尧介绍，1956年，广东省地方国营英德新生联合企业公司率先引人云南大叶种茶籽试种成功，并于1959年成功研发了英德红茶。1959年建立起“广东省英德茶叶试验站(即现在广东省农科院茶叶研究所的前身)。1965年建立全国第一个县级茶叶专职部门——英德县茶叶局。英德茶叶从生产到科研，从加工到管理，一度走在全国的前列。
    英德茶区从1956年开始有组织地种茶，经历了半个世纪的发展历史，高峰时茶园面积达11万亩，年总产量达8314吨。
    到了改革开放初期，当地跟着市场改种绿茶，销售也由外销转为内销。很多茶企纷纷倒闭“在1995年之前，私营的茶厂倒闭了很多，国营的多撑了一段时间。”广东省农业科学院茶叶研究所书记吴家尧说，“种茶的人不做茶，做茶的人不卖茶，卖茶的人不种也不做”，因此没能形成一条坚固的产销链条，链条的某个环节一改变，其他的就适应不了。“后来逐步发现做绿茶等于是拿自己的短处和别人的长处相比，2000年英德地区又开始以做红茶为主。做红茶，我们是有基础、有优势的。”
    据了解，目前英德全市茶叶产量每年有3000多吨，茶叶产值达4亿多元人民币。其中红茶的产量占总产量的70%以上。茶种品系主要有云南大叶系（约占70%）、凤凰水仙和其他茶系（约占30%）。
    强大的技术、机械支撑
    1959年英德制出第一批英德红碎茶之后，继续较系统地研究初制加工技术，直至1964年红碎茶初制工艺基本定型。踏入20世纪70年代，英德率先进入红碎茶转子式揉切法研究和生产新的时期，1978年转子式揉切法工艺基本定型。
    随着茶叶生产的发展，茶机械制造业也逐渐成为英德茶区的重要组成部分。仅上世纪60-70年代的英红茶机厂和英州茶机厂先后制造的茶机械设备就达2500多台（套），英德也确立了“生产要发展，科研要先行”的发展思路。茶叶加工逐步实现机械化和流水作业化，茶叶加工实行初精制合一，车间实现“TQC”质控管理。
    记者在广东省农业科学院茶叶研究所刚刚翻新的工厂看到了一套崭新的茶叶加工设备，从晒青到干燥，“这套设备可以实现茶叶不落地的要求，一次可加工3000斤鲜叶。”据其基地部副主任陈海强介绍，这套设备还可以对制作工艺不同的绿茶、红茶进行灵活加工。
    英国女王的接待用茶
    20世纪60年代广东省茶叶进出口公司发贺电称：“1959年茶叶产品，经苏联和国内茶叶专家评定，已达到国际高级茶水平，为祖国传统出口商品提高声誉。”上世纪60年代大批量投向国内外市场以后，英德红茶以其独特的鲜爽风格和浓强的优良品质受到外国消费者的喜爱。1963年英国女王在盛大宴会上用英德红茶招待贵宾，英德红茶受到高度的称赞和推崇，之后被列为英国王室用茶。英德红茶因此名扬天下。2006年12月31日起，国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》对英德红茶实施地理标志产品保护。
    据广东岭南茶叶经济研究院常务副院长袁学培介绍，英德红茶几十年来获得过不少荣誉，其中包括国际美食金牌奖，国际博览会金质奖、国家金奖以及各部委评比的第一名和优质奖等，达38项之多。
    广东省农业科学院茶叶研究所书记吴家尧感叹，老前辈为我们积攒下了很多茶叶种植经验，可以说，不论是加工设备、加工水平还是加工工艺以及茶叶品种，英德红茶都非常有优势。我们要利用这些优势来做更好的红茶。

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