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花茶窨制工艺进入“非遗”名录

十大品牌茶 发表于 2011-12-2 16:08:58 | 显示全部
  本报讯 (记者陈曦)北方人爱喝花茶由来已久。与绿茶、红茶等单品茶不同,花茶是一种“再工”茶品。虽然是再加工,但是花茶茶坯的选择是多种多样的。花茶的茶坯可以选自绿茶、红茶或者乌龙茶中的某一种,再配以能够吐香的花作为原料加工,采用窨制工艺制作而成。窨制工艺,是指鲜花吐香和茶坯吸香的过程,这种传统工艺已经被收录到非物质文化遗产名录之中。
  花茶的窨制工艺主要体现在茶叶与花之间吐纳吸香的火候掌握,窨制的时间长短决定着花茶最后成品的香味浓淡。将花与挑选好的茶坯“拼和”在一起,让鲜花吐出的香气直接被茶叶吸收,窨制的过程要掌握好配花量、花开放度、温度、水分、窨堆厚度、时间6个要素。窨制时间很有讲究,一般是要早上三四点花开最旺盛时与茶坯混合,到晚上10点钟左右,待茶胚完全吸收了花的香气与水分后,再进行熏烤,将茶胚中吸收的水分烘干留下余香,等待下一次的窨制,这一完整过程称为“一窨”。一般市面上销售的花茶,至少都要有2-3窨,最多的会达到七八窨,窨制的次数和火候也成为花茶定价和售价的一种依据。

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评论列表 ( 评论1 ) 显示全部 正序浏览

  • lawman

    2011-12-4 02:13:11
    帮你顶,人还是厚道点好  
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