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分辨台式茶与台湾原生茶
普洱茶
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分辨台式茶与台湾原生茶
普洱茶 发表于
2011-11-26 17:26:45
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分辨台式茶与台湾原生茶
价格:
市售价400(一台斤600g)以下(不包含机采茶),90%以上可判定为台式茶。
干茶:
如为绿水制程(微轻发酵、轻发酵制程)的茶颗粒均匀,粒粒漂亮---70%可判定为台式茶或台湾低海拔茶(一般为台式茶或台湾低海拔茶经过检梗后,才能显现出如此漂亮的外观,台湾原生茶除了焙火茶,在讲究保留原味的原则下,很少会去梗,通常只有海拔1200以上的高海拔毛茶才会出现漂亮的外观,当然!也有低海拔茶去梗贩卖,不过占的比率不高
PS.此点仅提供作为初步判定,由于台式茶工艺水平的提高,有些干茶外观已经能达到台湾原生茶的水平。
品茶:
1.浓厚奶香味:
100%为台式加料茶,一般以大陆、越南茶居多,一般金萱的奶茶味很淡,显厚奶香味的金萱多为加了奶精调味,目前只有台式茶为了提高贩卖效益才会如此加工。
2.青草味、中药味、地瓜味:
由于气候、土壤、纬度....等多种因素的关系,此味道只出现在台式茶。
台湾原生茶每个茶区均有其特殊的"山头味",就是所谓的韵道,不会出现青草、中药、地瓜等味道。 3.浓厚苦涩味:
茶叶浸泡时间延长后,茶汤会出现浓厚药苦味、浓涩味,难以入咽,也可判定为台式茶;
一般台湾原生茶就算工艺不良而出现苦涩味,可是还是能入咽,而且苦味方面是苦而回甘,而不是如同吃药般的苦味,且出现浓涩味的机率极低。
4.叶薄且呈鲜绿色:
台湾原生茶的叶面通常都比较厚,尤其海拔800以上的更是明显,大部分台式茶由于海拔、气候等因素,所以叶面会比较薄,当然!也不排除台式茶也会出现少数叶厚的叶面,不过占的比率极少。
鲜绿色叶底均以绿水制程工艺制作,一般绿水制程的台湾茶叶厚且绿,台式茶大部分叶绿但是叶面薄。
总和以上几点,个人对于判定台式茶三好茶坊提供以下两种方法:
1.浸泡法:加长浸泡时间、加大置茶量,如出现浓厚苦涩味,难以下咽,90%以上为台式茶
2.冷凝法:将茶汤放冷,如果出现青草味、中药味、地瓜味,可判定为台式茶,且茶汤放冷后,苦涩味会明显浮现出来。一般台湾原生茶茶汤冷掉以后,会出现所谓的"冷洪"(茶汤冷掉后的独特韵道,每种茶的冷洪皆不同),不会出现"杂味",涩味方面有的台湾原生茶在冷掉后可能会加重,但是苦味不会加重。
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千斤顶
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( 评论3 )
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彭度坂
2011-12-11 11:51:00
地板
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方命卡
2011-12-8 02:24:37
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其实我是水蒸气
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梁含自
2011-11-27 05:20:14
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8错8错,支持~~~
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