铁观音蜜茶：夏日茶之味

   西湖龙井资讯平台7月11日讯：蜜茶本是流传在产茶区的一种民间做法，近几年，不少茶友开始迷上了蜜茶，而一些茶店也为了满足市场的需要，把蜜茶推向市场。不仅一些品牌茶企的专卖店内出现了蜜茶的身影，网上的淘宝商城也大兴蜜茶之风。
    多种“蜜方”铁观音蜜茶最火
    天气变热，暑气难耐，一些茶客在家自制蜜茶饮用，据说有解暑的效果。其做法是将一两年的铁观音陈茶放入密闭效果比较好的罐子中，接着，在罐子中加入优质的蜂蜜直到蜂蜜没过茶叶，紧接着，把罐子密封起来即可。要喝茶的时候，把茶叶从密封的罐子中取出，放在飘逸杯里饮用即可。
    据业内人士介绍，这种饮茶方式其实是来自产茶区的传统做法。安溪虎邱镇美庄村主任林桂河介绍，在美庄村，几乎家家户户都有两门手艺：一是种茶，另一手艺就是养蜂。在这里，有个老传统，那就是家家户户都会常备蜜茶。“当茶又当药，对治中暑、闹肚子等都有很好的效果。”虎邱镇村民告诉记者。
    如今，这一传统的制茶方法得到推广。林桂河告诉记者，去年，有厦门的游客到村里旅游，喝了这里的蜜茶后赞不绝口，建议村民要把蜜茶拿到市场上去卖，让大家都能喝上这种甜蜜又养生的茶。所以，去年下半年，美庄村合作社就把这个历史悠久的民间习惯，搬上了产品线。“这茶得用陶瓷罐来装，为了做这个产品，去年我们订了400个陶瓷罐，如今，这些产品都卖完了。今年我们又订了不少包装，打算加大产量。”林桂河告诉记者。
    而在一些茶叶的专门店中及网络上，记者看到，除了铁观音蜜茶外，还有玫瑰蜜茶、铁观音柚子蜜茶、黄金桂蜜茶等。不过，最流行的做法还是用陈年的铁观音与冬蜜进行调和、炒制成的。
    专家建议 蜜茶要现做现喝好
    蜜茶是否真的具有解暑的功效？茶叶这样喝是否科学？
    泉州市营养师协会高级营养师柯东伟认为，如果是把茶叶直接浸泡在蜂蜜中，放置一段时间再饮用，喝这样的茶就像在喝隔夜茶，尽量避免这样饮用。建议茶客可以将茶叶冲泡好，放置一段时间冷却后，再调入蜂蜜饮用。这样，既使得茶叶的口感甜蜜，而且蜂蜜的营养成分也不易被破坏掉，可以起到消暑的效果。
    据华福名茶总经理高金典介绍，企业几年前曾制作蜜茶出口，但这一两年已经不再生产。因为蜜茶的制作很有讲究，最好选择春、秋两季的茶叶，品质比较稳定，易于储存，而蜂蜜则要选择品质较好的冬蜜或春蜜才行；其后，才将茶叶挑干净，在净茶中拌入蜂蜜，在无污染的环境中放1~2天，再将茶叶放入锅中，在100摄氏度左右的温度下，将蜂蜜中的水分去掉。经过这些步骤后，茶叶就可包装好出售了。“制作蜜茶过程简单，但对卫生条件要求很高，否则容易招来昆虫蚂蚁。而蜜茶的储存也要注意，如果水分控制不好，容易变质。”
    不过，对于企业用陈年的铁观音与冬蜜进行调和、炒制后制成的蜜茶，柯东伟认为，蜂蜜在炒制过程中营养成分易流失，虽然做出的茶叶带有蜂蜜的口感，但影响蜂蜜功效的发挥。

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