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冲泡铁观音最好选用朱泥壶

茶叶的种类 发表于 2012-6-1 14:48:36 | 显示全部
  西湖龙井资讯平台6月1日讯:如何表现出茶香特质?选用烧结温度较高的朱泥壶,会优于紫砂壶。若功力足,用瓷器盖杯更能彰显茶香。而在外观上,宜用扁圆形壶,不宜选高统直壶。这是为了让扁平条索状的安溪铁观音能充分地浸润在水汤里。这样,才能平顺地释放出铁观音茶韵!
  为何不用高统壶?我的经验是,倒茶时,若无法做到滴水不漏,那么残留在高统壶里的上一泡水,就会释放出茶单宁。下泡茶倒出时,也会沾上苦涩味。我想,任何人饮铁观音,可以接受强劲单宁、咖啡因释放出的一些韵味,却很难接受过度浸泡后产生的苦涩,这绝不能令人回味!(摘自池宗宪著《铁观音》,译林出版社出版)

评论列表 ( 评论3 ) 显示全部 正序浏览

  • 康健

    2012-6-3 13:31:28
    很有吸引力  
  • 康健

    2012-6-3 13:31:28
    宁愿选择放弃,不要放弃选择。  
  • 快乐龙

    2012-6-1 23:28:27
    谢谢分享了!  
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