西湖龙井青虾汤做法及保健功能

　　西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
　　一、主料：青虾500克，龙井茶15克。配料：鸡蛋1个，清鸡汤1500克，料酒、盐、味精、葱、姜各适量。
　　二、 做法：
　　1、茶叶用开水泡发，留茶汤备用。
　　2、葱切段;鸡蛋用清;虾剥壳，留尾，洗净，控出水分，用料酒、盐、味精腌30分钟左右。
　　3、姜切片，用刀拍一下，放人虾仁与肉，案板撤上干淀粉，两面托上千淀粉，用擀面杖将虾慢慢捶成薄片。锅内放人清水烧沸，将虾片下锅汆透，捞出用凉水过凉，杭州画室去掉虾尾，使虾尾呈现出一点红色。
　　4、清汤注入锅内烧开，放盐、味精、料酒调味，先盛一点清汤将虾片烫透捞入汤碗内，再把茶汤适量人清汤内，烧开，倒入碗内即成。
　　三、特点：虾片白嫩透明，汤清味鲜。
　　温馨提示：此菜可以用大虾做主料。此菜去油腻，助消化，台州做人流适于夏季或油腻较多的宴会。
　　四、主要营养保健成分：蛋白质336克、脂肪30克、碳水化合物13.2克、热量6799千焦、钙339.6毫克、磷2792毫克、铁18.5毫克、膳食纤维2.1毫克、维生素C6毫克、维生素E3毫克、茶多酚300毫克。

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