什么样的铁观音才是好茶？

西湖龙井资讯平台5月13日讯：很多人都喜欢喝铁观音茶，尤其是坐办公室的白领们。俺也是铁观音的粉丝，每当被各种繁杂事务扰乱身心时，喝上一口铁观音茶，一下子就气定神闲了。昨儿俺同事小刘想买点儿铁观音茶，上茶店一看，各种包装、各种价位的茶都有，便宜的几块钱十几块钱一两，贵的几十元甚至上百元一两，而且卖家都说是新茶，真叫人迷糊。
　　到底啥样的铁观音是好茶呢？沈阳著名茶艺师陆可俊老师给大伙指点迷津。陆老师介绍，铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。
　　看来品茶者得略懂茶文化。茶艺师陆老师介绍，品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。听起来貌似有些专业，且听详细分解：这观形就是看茶的外形，优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润。下一步是听声，“茶叶也不出声，咋听呀？”陆老师笑答：“精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻‘当当’之声，其声清脆为上，声哑者为次。”没想到茶叶落茶缸里的动静也是学问。
　　再就是察色，安溪铁观音冲泡后茶汤金黄明亮，滋味醇厚。精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻。好的铁观音，甚至可以冲泡十几次，而这一步就曰之闻香。最后一步是品韵，就是品尝，古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷。有了陆老师的选茶攻略，大伙儿心里这回该有底儿了吧。

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