爆米花 发表于 2012-5-12 11:46:51
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 还记得唐朝大诗人白居易脍炙人口的一首长诗《琵琶行》吗?其中“商人重利轻别离，前夜浮梁买茶去”诗句不仅传诵千古，也让现代人普遍将浮梁茶列为“通向世界的一张历史名片”。而同时期茶圣陆羽《茶经》所述的“歙州茶生婺源山谷”，更使得紧邻的婺源茶自古即名满天下。
浮梁与婺源均位于中国江西省，地名从唐朝至今始终未曾改变，后者目前行政规划为江西省上饶市婺源县，浮梁县则从上饶市脱出而隶属景德镇市管辖。两地至今仍保有唐朝留下的矮化型乔木古茶园，而浮梁茶农尽管多属于个体户小型经营。却保留了最古老的制茶方式，除了晒菁外，大部分的绿茶炒制居然与云南少数民族烘菁毛茶的工序相同，跟台湾最南端的“港口茶”相似度也高达90％以上，让我大感惊奇。
为了探讨千百年前，茶树从西南向中原传播以及茶叶制作工艺从布朗族、哈尼族等少数民族到中原汉族的渊源与演变，我特别在江西省上饶市商务局郑卫平局长的热情邀请与全力赞助下，踏上了中原古老的两个茶乡浮梁与婺源。
浮梁是悠远的茶文化故乡，远从唐代的片茶(也称团茶或饼茶)就已名满天下，其后仙芝、嫩蕊、福合、禄合等名茶，历经宋、元、明、清数代且多列为贡茶，特色为叶色清香持久、滋味甘醇绵长，且外形纤细匀称、条索紧细，属世界三大高香茶之一；明末戏曲大师汤显祖曾为文盛赞说：“浮梁之茗，冠于天下”。
除了茶，浮梁也是最早的瓷器之乡，远从宋代就已“摘叶为茗、伐楮为纸、坯土为器、茶瓷互利”。民间传说浮梁制瓷更始于汉代，所谓“新平冶陶，始于汉世”，当时考虑烧瓷污染，而在瓷矿下游集中烧瓷，久而久之形成了昌南古镇。尽管昌南在宋朝景德元年(公元1004年)改名为景德镇，但从昌南的英文China小写为瓷器，大写则是中国来看，显然中国作为瓷器大国，最早应溯源自浮梁，著名的烧瓷原料“高岭土”也来自浮梁，所谓“高岭土、瑶里釉”。元朝更曾在浮梁设立瓷局，建有专烧御器的枢府窑。
从省会南昌下机，经景德镇前往作为陶瓷发祥地而得名的瑶里古镇，古名“窑里”，也是浮梁最具“瓷之源、茶之乡、林之海”特色的地方。一条逶迤清澈的瑶河贯穿东西，错落有致的古建筑群则临水而建，包括保存完好的明清商业街、牌楼、宗祠、进士第、大夫第等，从西汉建镇迄今，已有2000多年历史了。深具徽派建筑特色的粉墙黛瓦掩映青山绿水之间，飞檐翘角则在杨柳飘逸的水面荡漾，现代与古典交会的丰饶景象，让我忍不住“咔嚓咔嚓”猛按相机快门。
时值春茶采收季节，那方才见妇人在河畔洗衣，孩童在一旁喧闹嬉戏；这端敞开的老旧木门内，但见茶农徒手在黑亮的铁锅内以文火同时炒茶揉茶，远道而来的茶商忙着挑茶选茶，看不出“重利轻别离”的倾向，倒是扯开嗓门大声议价的举动，引来许多老外观光客的侧目。
我特别挑了些刚炒熟的绿茶，以沸水直接冲入随身携带的评鉴杯内，黄绿透亮的茶汤顿时将清香溢满屋内。慢慢沁入心腑后，饱满甘醇的滋味在口腔中持久不散，纯由慢火手工炒制的独特风韵，也非现代机器成就的茶品可以比拟。作为唯一进入《唐诗三百首》的茶品，浮梁茶历经千百年的严苛考验，魅力依然丝毫不减。
号称“中国最美的乡村”的婺源。茶乡主要在赋春。与台湾或福建、广东等地常见，背着大篓快速采摘一心二叶的采茶景象不同：穿着藏青色布衣的妇人腰间竹篓只有水壶般大小，但见她聚精会神地在单一茶树上采摘毛尖嫩芽，并不时抬起臀部挪移着板凳前往下一株，刚冒出新芽的春尖隐栖在一片苍绿中，让清明时节特有的香樟花香凉风吹拂着。由于婺源古代属于徽州所辖，保留了大批古朴典雅的徽派建筑，作为茶园背景更衬托江南的秀丽。采茶的大娘说，1斤“赋春绿”有6万余芽，每株约摸200芽，每日辛勤采摘的结果，所得也不过6斤左右的鲜叶，工资约20元人民币，口诀是“芽梢不要开了叶，只采芽尖不采短小”。
婺源茶叶种类繁多，其特征在于叶质柔软细嫩而光滑。水色澄清而滋润。现代则以外形细紧纤秀、弯曲似眉的“茗眉”最为著名。上饶市商务局秘书吴麒告诉我，必须采摘白毫显露、芽叶肥壮，且大小或嫩度均一的芽叶，完整工序包括摊放、杀青、揉捻、烘焙、锅炒、复烘等6道。制成的绿茶具有翠绿紧结、银毫披露，汤色清澈明亮、叶底嫩匀等特色。
能够具体加载唐朝茶圣陆羽的《茶经》，婺源的茶文化自然渊源深厚，当地特有的茶俗也自成一格：喝茶分为文士茶、富人茶与农家茶3类。从招待文士的“茶具清雅精致。中装褶裙侍茶”；到“茶具华丽精美，绸子长衫侍茶”招待富人；至“茶具粗糙古朴，农妇衣装侍茶”的农
家茶，显然古代喝茶也有严重的阶级与贫富之分。与明代画家徐文长传颂一时的“坐、请坐、请上坐；茶、泡茶、泡好茶”倒有异曲同工之妙。
意外地在归途发现一座与云南茶马古道上“风雨桥”相仿的古廊桥，有人说是侗族留下的侗桥，也有人说是宋代遗留的彩虹桥，尽管不如“风雨桥”壮阔雄伟，在江南地区也算是难得的奇遇了。
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