黑茶中的三尖冲泡方法

2011-10-21 18:08:53

“三尖”茶即我们所说的“天尖”、“贡尖”、“生尖”。
   相对于黑茶的其他种类，它所用的原料较为鲜嫩。
   以下是三尖茶冲泡方法的简单介绍
选用：盖碗（150——200ml）或飘逸杯
茶叶8——10克，沸水
1、洗茶：大约洗茶8秒左右即可，汤黄亮，第一道冲泡后的茶水去掉，起到润茶的作用，这也成了黑茶冲泡的一道艺术性的步骤。
2、醒茶：在洗茶之后，把盖碗的盖子拿开，即醒茶，醒茶时间30秒即可（注：如需去掉较重的松香味醒茶时间可适当延长）。
3、冲泡饮用，冲泡的水速度不宜太快，水沿盖碗内弧边慢慢流入，即第一泡茶，冲泡时间为10秒左右，而后的三到七泡时间可缩短至6——7秒，放入水的速度可以稍加慢，八泡以后时间又需稍加长至12秒左右，时间上应“慢快慢”。
4、第一泡至第四泡的茶汤松烟味较浓，微涩，汤色橙黄亮，第五泡至第十泡的茶汤金黄明亮，口感甜醇而不腻，滑爽，清香。
   我们可将第一至四泡的茶汤单独置于一个公道杯中，待第十泡时，用第十泡之后的茶汤与二至四泡单独置于一个公道杯中的茶汤进行匀合，大概可以加到第十二泡，再进行品饮，这就与五至十泡的茶汤风味相差不大。
同样可以根据自己不同的口感来对不同泡数的茶汤进行匀合饮用。
   黑茶冲泡必须注意，茶叶入水不能高冲，只能沿着冲泡器具壁缓慢入水，茶叶不能用坚硬物挫刺，保证茶叶处于自然状态浸泡

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