吴雅真：把泡茶变为一门艺术

人物名片：吴雅真，福建茶文化研究会副会长、中华茶人联谊会福建茶人之家常务理事、中国茶道表演艺术家。于上世纪90年代初创建了“福建功夫茶”的泡茶程序，成为福建茶艺表演的领军人物。  

    作为中国著名的茶乡，20年前的福建却没有一家茶馆，没有优雅的茶艺表演。甚至连泡茶的盖碗市面上都很少见。直到1990年，福建有了全国首家茶艺馆，有了一套固定的泡茶程序，有了给客人表演茶艺的专职人员……这一切，都与一个人有关——中国茶道表演艺术家吴雅真，她见证了福建茶艺从无到有的这段历史。
    1990年，福建省博物馆联合几家单位，创办了福建乃至全国首家茶艺馆，名为福建茶艺馆。当时从复旦大学历史系毕业的吴雅真全程参与了创办过程。毕业论文写的是《历代饮茶习俗初探》的吴雅真对茶有着深入骨髓的情愫，面临这样的机会，她发挥出了自己的全部能量。当时不仅福建，放眼全国茶馆，如北京老舍茶馆、四川茶馆，里面只有说书、神侃的，哪有茶艺表演呢?要针对福建的特色，创建福建功夫茶泡茶工序只能到民间去，到与潮汕邻近的诏安去，向民间茶人学习。时年已经40岁的吴雅真直奔诏安，“当时，闽南一带的功夫茶有了泡茶程序，但比较粗糙，茶叶也连梗带末，都要先放到一张纸上去。慢慢地抖呀抖，抖掉茶末后，才能放到壶里去，免得壶嘴被堵了。”
    整整1个月，吴雅真流连于诏安一带的乡间。与当地茶人进行了一次又一次亲密接触。回到福州，她创建了“福建功夫茶”，18道程序便是如今我们熟悉的“高山流水、乌龙八海、关公巡城、韩信点兵”等。
    1989年，在首届全国茶文化展示周上，吴雅真代表福建在会上表演的“福建功夫茶”茶艺技惊四座，最后被挑中作为代表与台湾省代表队进行交流。1990年，在第一届国际茶文化研讨会上，吴雅真被评为“中国茶道表演艺术家”。
    吴雅真说在茶艺表演中，茶“气”最为重要，“不是说你长得漂亮。就能泡出好茶，就能得到客人的认可，”外表固然重要，但她认为茶是内涵丰富、文化底蕴深厚的东西，“一个人的身上，必须要体现出茶的气质，她的表演才会更打动人!”
    从1990年开始，吴雅真开始在全省范围内培训茶艺表演者。近20年来，吴雅真已将传播茶艺当作自己生命中最重要的事情，“社会发展的鼎盛时期，茶业也一定会得到很大的发展，改革开放以来，茶已经从日常消费品提升到了文化享受的高度，而茶艺，在这一过程中，起到很重要的作用。”福安、宁德、周宁……这些年来，吴雅真为不少地方政府培训了成熟的茶艺队。说起这些往事，最让她难忘的是漳平市永福镇茶艺队，“这个队来参加茶艺培训的姑娘，可能平时都在采茶，手脚都比较粗，这样的条件很难学好茶艺。”但是她们身上那种质朴的感觉打动了吴雅真，“就是有股茶‘气’!”于是从讲解茶叶知识、茶文化历史、茶艺礼仪等八手， “几个月时间，这些原本手脚粗糙的茶女们，也都能镇得住场子了。”
    1993年，吴雅真下海，与人合办了别有天茶艺居，这也是全国第一家面向普通百姓的茶艺居。在当时，边喝茶边观赏茶艺表演还是一件很新鲜的事情。头两年，别有天的经营很困难。随着人们生活水平的改善，生意才渐渐好了起来，喝茶，不再是牛饮解渴，它已经成为人们的一种生活方式。“当时，每天晚上7点到9点，别有天都有古曲演奏，最高峰时，有古筝、琵琶、二胡、洞箫4种乐器同台表演。当时我们还制作了曲牌，客人可以按自己的喜好点曲，一般一首曲子是两元钱，最贵的是10元一首的琵琶曲《十面埋伏》，但是点曲的客人还是不少。在典雅的乐声中，茶艺小姐给客人表演茶艺。那种精神享受，让喝茶已不仅仅是喝茶了。”吴雅真回忆说。

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