传人传承传统 八马茶业追求传统正味非遗传承人实至名归

　我国第三个“非物质文化遗产日”，八马茶业掌门人王文礼因符合“完整掌握项目技艺、具代表性权威性影响力、积极开展传承活动”的要件而被认定为首批福建省非物质文化遗产铁观音制作技艺代表性传承人，这是铁观音作为茶中极品而“入遗”的一件盛事。八马茶业，福建省铁观音最大制造商，也许一般的消费者对于八马品牌还稍显陌生，然而，八马品牌早已是日本、广东和东南亚的明星品牌。2006年起，八马茶业在福建各地落户，在福建各城市设立直营店，同时，加盟店也在不断扩张中，八马品牌正被福建越来越多的消费者熟悉。
　　在本报12个铁观音主流品牌同台竞技中，八马品牌最受关注，人们关注的理由是，一直以来，以外贸为主的茶企，制作高端铁观音品质如何?
　　在这次品牌茶企秘密采集中，本报秘密采集八马品牌旗下每斤500元的品雅铁观音、每斤1000元的韵香999、每斤2000元的铁韵2000、每斤3000元的铁韵尊品。评审结束密码揭晓后，八马茶叶每一款茶叶的品质均获得肯定，八马茶叶的传统正味更是得到评委的特别点评。
　　在与八马茶企接触中，记者了解到，传统正味是八马茶叶最显著特点。八马茶业副总经理林荣溪告诉记者，近年来，铁观音有两个回归，传统口味的回归，消费理性的回归。在此之前，八马曾做市场调查，发现饮茶时间越长者越喜欢传统正味铁观音，这一部分客户群体越来越多，“其实，茶叶口味差不多五年一个轮回，五年前，清香型铁观音走红，现在，又遇到消费者口味改变的一个拐点。”熟悉铁观音常识的人知道，传统正味铁观音发酵度足够，口感一般较醇厚，部分发酵是乌龙茶最显著特征，没有适度发酵称不上乌龙茶，在此前几年，铁观音开始追求轻度发酵，这样的变化曾引起专家担心，担心长此以往会影响铁观音基本特征，过度轻发酵铁观音虽然比较清香，但滋味不足，且不耐冲泡，传统铁观音七泡有余香，而过度轻发酵铁观音七泡难觅余香了。
　　在传承传统铁观音的历史责任下，八马茶业执著传统茶路，引导正宗消费。铁观音韵味是香气和滋味的结合，兰花香和观音韵是与其他茶叶不同的特征，八马铁观音今年春茶执著传统正味，意在让茶友享受更正宗、更正味的铁观音。

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