花茶的冲泡方法也是一门艺术

  西湖龙井资讯平台4月20日讯：北京，茶叶的传统销区，在传统茶叶消费上，花茶曾一枝独秀，享誉京城，深受北京人喜爱，进而影响到整个北方地区。花茶是由茶叶与花经过特殊加工工艺窨制而成。用于加工的鲜花以茉莉花为最多，其次是玉兰、柚花、金银花、桂花、玫瑰花等。花茶的有效成分既与茶叶原料有关，也与组成的鲜花有关。
　　时下5月将至，处处花香，与其被各种饮料包围，不如就趁着“五一”的假期将临，到茶馆去斯斯文文学一回品茶吧。各种茶泡饮方法都不一样，茶艺当然是学之不尽的一门艺术。但从浅学来讲，不妨先学学如何品最大众化的花茶。
　　花茶的冲泡以能维持香气不致散失和显示特质美为原则。通常泡饮程序如下：
　　一般品饮花茶茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗（配有茶碗、碗盖和茶托），为提高艺术欣赏价值，也有采用透明玻璃杯的。备好了茶具，接着就是烫盏，将茶盏置于茶盘，用沸水高温冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，然后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。用竹匙轻轻将花茶取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。向茶盏冲入沸水，通常宜提高茶壶，使壶口沸水从高处落下，促使茶盏内茶叶滚动，以利浸泡。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。花茶冲泡静置3分钟后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣的话，还可凑着香气做深呼吸状，以充分领略香气给人的愉悦之感，人称“鼻品”。经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动1-2次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。所以民间对饮花茶有“一口为喝，三口为品”之说。
　　花茶一般可冲泡2-3次，接下去即使有茶味，也很难有花香之感了。

挤在北京，给首都添麻烦了……