苏州碧螺春南京雨花茶原是“一母所生”

　　“同一种茶青能分别炒出碧螺春、雨花茶？”“绿茶为什么不能用开水冲泡？”“红茶和绿茶有什么不同？”昨天，200多名晨报小记者和家长走进南京秦淮茶都，不仅学习了源远流长的中华茶文化，还亲自上阵过了一把炒茶大师的瘾。
　　报名踊跃
　　数千人想学中华茶道文化
　　晨报2日刊登了“小记者学习炒茶的报名启事”，结果短短三天，就得到了几千名小记者的积极响应，原定100人的名额根本满足不了小记者的需要。无奈之下，我们只能遵循先报先得的原则，选择了报名时间靠前的小记者参加活动。
　　听闻本次活动得到了晨报小记者广泛欢迎的消息后，秦淮茶都的吴文生董事长非常重视，提前一个礼拜就准备好了活动的相关器材，并于前一天请工作人员从将军山茶场采摘了最新鲜的茶青。此外，茶都方面安排了多位工作人员为小记者以及家长们提供热情、周到的服务。
　　昨天上午8点不到，记者就赶到了位于土城头1号的南京秦淮茶都，让人没想到的是，已经有不少小记者等在了那里。“我们家有喝茶的传统，他爷爷喜欢喝，我也喜欢喝，但是还真不是很清楚喝茶还有很多门道，所以今天就带儿子过来学习一下。”一位小记者的爸爸告诉记者。
　　有备而来
　　首学茶文化小记者不怯场
　　“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。小记者们，茶现在是一种饮品，而在我国古代，茶叶最初是作为药用的，直到明代，才发展成为我们现在的茶叶冲泡饮用的方法……”为了让小记者们了解到茶文化的精髓，秦淮茶都还专门请来了茶艺专家，为大家讲解茶的起源、种类和特点。
　　一段讲解结束后，茶艺专家还向小记者们抛出了几个问题：“工艺最复杂的、制作时间最长的茶是哪种？”“乌龙茶指的是哪一类茶？”虽然是第一次接触茶文化的知识，可出乎茶艺专家的意料，小记者们听得认真，记得也认真，积极举手回答，回答得一个都不错！
　　夫子庙小学的王希晨悄悄告诉记者，为了采访好这次活动，她事先在网上找了很多茶叶方面的资料，记在了笔记本上。嗯，不错，小记者采访前的准备工作做得很充分！
　　大开眼界
　　碧螺春雨花茶其实是“姐妹”
　　春茶上市，最受欢迎的要数碧螺春和雨花茶，两者都是绿茶，一个主要产地在苏州，一个产自南京，而且两者外观相差也很大，因此很多人都以为它们是从两种不同种类的茶树采摘而来的。不过茶艺专家明确告诉小记者们，碧螺春、雨花茶其实是“一母所生”，也就是说，是由同一种茶青炒制而成的。这是为什么呢？
　　小记者们带着一个巨大的问号，围绕在炒茶师傅的周围，找寻答案。只见大师傅一边在大铁锅里翻炒茶青，一边揭晓答案，“炒制雨花茶，重要的手法是翻炒，要尽量让每一颗茶青都接触锅底，但接触的时间又不能太长。而炒制碧螺春，除了翻炒之外，还要将茶青在锅底反复搓擦，而且每次不能放太多茶青，否则照顾不过来，就会过火。”
　　“啊，茶叶还有这么多门道啊！真是闻所未闻啊！”听着大师傅的讲解，不仅小记者们大开眼界，家长们也是受益匪浅。很多小记者更是迫不及待地自己动起了手，站在大铁锅前学着大师傅的模样，炒起了雨花茶、碧螺春。
　　精彩绝伦
　　茶艺表演大受小记者欢迎
　　茶叶按颜色来区分，可分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶，而安溪铁观音作为茶中名品，素有“茶王”之称。为了让小记者和家长亲身领略“茶王”风采，秦淮茶都的吴总拿出了珍藏的极品茶王，安排茶艺师现场为大家表演铁观音的冲泡。
　　桌上一套盘、盏、勺、壶，小记者们有些眼花缭乱，这都怎么用呢？原来，在喝铁观音时，茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分讲究。只见茶艺师坐在了桌前，开始给大家表演了。她先用沸水把盖碗烫一遍，才将茶叶放入盖碗中。用沸水从高处向碗里注水洗茶，冲得茶叶直打转，这叫做“高山流水”，洗茶的水是不能喝的，直接倒掉了，第二次注入沸水后，要把盖子盖好，再向盖碗外面浇沸水，这是为了散发茶香的。
　　这一次泡好的茶可以喝了吗？不，这才刚刚开始呢。要用盖子轻轻抹去水面上的沫，再茶水过滤后倒入另一个壶里，再向茶杯里倒茶。壶中的茶汤快速而均匀地依次注入杯中，称为“关公巡城”，茶水不多时，就一滴一滴地注入，称为“韩信点兵”。茶泡好了，茶艺师将一杯杯香气四溢的茶分给每一名小记者，请他们品茶。小记者们接过小杯，先是细细嗅着，再轻轻喝一口，然后就是齐刷刷的惊呼声：“哇！真香！”
　　除了铁观音之外，小记者们还品尝了南京雨花茶、武夷山的野生茶大红袍，每一种茶都有自身的色泽、香味和口感，小记者们品着，琢磨着，记录着，非常认真。活动临近结束，秦淮茶都还送给小记者每人一份新鲜的茶青。
　　价格谷底
　　全南京茶叶秦淮茶都最便宜
　　在秦淮茶都，小记者们收获满满，家长们也是优惠多多。很多喜欢喝茶的家长以市场价7折、8折的价格就买到了刚刚上市的碧螺春、雨花茶。“这里的茶叶品质不错，口感也很好，特别是价格挺实惠，我买了半斤回去尝尝。”一位家长向记者展示着自己的收获。
　　记者也打听了一下，发现秦淮茶都的茶叶价格确实要比市面上普遍便宜一到两成。“其实大家的进货渠道都差不多，但是我们这里的优势是店铺租金便宜，只有外面的一半左右，所以我们这里的茶叶成本就比较低。”秦淮茶都的业主吴剑飞告诉记者，“大家都知道，今年因为天气原因，新茶价格普遍上涨了20%－30%，但是因为我们这里租金便宜，所以价格几乎与去年持平。可以负责任地说，买同样的茶，我们这里的价格全南京最低。”
　　也正是因为价格比较实在，品质又有保证，很多家长多多少少都买了一点新茶回去尝鲜。
　　记者 仲永 摄影记者 徐永现

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