铁观音的基本属性

其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶(即乌龙茶)
起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，
首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先
后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热
”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引
进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。目前我国乌龙茶有闽南
、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤
以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
　　铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼
者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁
观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产
量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉
多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶

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