小谈如何品鉴春茶?

    期待春茶，是期待茶叶寒冬后绽放的清香，是寻找大自然里春的气息；期待春茶，是一种品味、一脉情缘。对春茶的期待，似乎成为了老茶客们的一种习惯。
    这个季节，春茶特有的清香已弥漫开来。春茶嫩叶细细开，"明前茶，贵如金。"一句民间俗语道出了春茶的珍贵。

    春茶由于春季气温适中、雨量充沛，加上茶树经过较长时期的休养生息，植被内营养成分丰富。春天由于气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显，而且春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶不会被污染。因此，春茶，特别是清明期间采制的明前茶，往往是一年中品质最佳的茶。

    分辨春茶的方法有两种：一是干看，二是湿看。干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽，闻其香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。湿看是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚，茶底柔软厚实。夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高，茶底薄且较硬。

    如何鉴别新茶与陈茶

    观色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素的分解，使新茶时的色泽由青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿，茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素经氧化、分解和聚合以及茶多酚的氧化，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

    闻香气：陈茶由于香气物质的氧化和缓慢挥发，茶叶由清香变得浑浊。构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质，它们在茶叶贮藏过程中，会挥发和缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气会由浓变淡。

    品滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生易挥发的醛类物质，会使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄。同时，由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝".

    草木间茶业的春茶鲜叶全部是来自于世界茶文化发源地—蒙顶山，茶园的茶树经过一个冬季的休想生息，孕含了丰富的营养价值，草木间的竹可心茶以明前上等饱满独芽为原料，春雨的滋润，阳光的沐浴，短短15天手工采摘时间，颗颗珍贵，粒粒精华。落入水中，饱满挺立鲜翠欲滴，饮一口下去，意境悠远，让人回味无穷~~

估计你是没见识过~` 呵呵  

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