广东詹旭生饮艺的冲泡

  詹旭生乌龙茶的冲泡十分讲究，茶叶的用量、冲泡的水温、冲泡的时间都是一定的要求；

  第一茶叶的用量

  冲泡乌龙茶，茶叶的用量要比其他的茶叶要多。詹旭生茶叶是紧结白球形乌龙茶，茶叶须占到茶壶容器的1/4---1/3;如果是茶叶松散的乌龙，茶叶量要以茶壶容器的1/2为宜。

  第二泡茶的水温

  乌龙茶的原料是成熟的茶枝新梢，对水温的要求与绿茶有所不同，同时由于乌龙茶所含莫种特殊的芳香物质才能需要高水温才能完全散放出。一定要用沸水，100度。水温高，茶汁浸泡出茶味浓，香气高，才能品出乌龙茶特有的韵味。

  第三冲泡的时间

  冲泡的时间要由短到长，第一次的冲泡时间短些，闽南和台湾的乌龙茶的冲泡时，浸泡的时间第一泡的45秒左右，在次冲泡是60秒左右，以后每次冲泡延长10秒左右为好，最好做到看茶泡茶，根据不同的茶叶特性确定时间的长短。闽北和潮州的乌龙茶时间则要快的多，第一泡时间15秒就可以了。一般情况下，乌龙茶冲泡次数增加，泡的时间相当要延长，使每次茶汤浓度基本一样，便于品饮。

  第四冲泡的次数

  乌龙茶较耐泡，一般泡饮5—6次，乌龙茶有｛七泡有余香｝的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上，仍然茶香馀存。