六堡茶的“生”与“熟” ——与安化黑茶，普洱的生茶、熟茶的区别

六堡茶的“生茶”指的是古法工艺的六堡茶，也就是农家茶；“熟茶”指的是现代工艺的六堡茶，又称“厂家茶”。两种工艺的茶都有精品茶。
它与安化黑茶，普洱生茶、熟茶的区别主要表现在以下方面：

（1）产地不同，原料不同。
六堡茶用的是广西传统桂青种（多茶果、初制毛茶天然黑褐），这是一种灌木型中小叶的茶树品种；
六堡茶树多茶果
初制加工后的六堡茶毛茶，天然黑褐。
安化黑茶用的是云台山大叶种（天然糯香），在此母本基础上培养了很多品种（槠叶齐、湘波绿、白毫早、碧香早等），是灌木茶型中小叶的茶树品种；
普洱茶的原料是云南大叶种，虽有乔木与灌木之分，但仍以乔木为主。

（2）外观不同。
六堡茶，以散茶为主。六堡生茶、熟茶的差别没有普洱生茶、熟茶的差别那么明显，两者颜色都已变为黑褐为主。
农家六堡茶则是将采摘的茶叶炒青后放在竹篓里存放，没有揉捻，也未紧压，茶叶保持着自然状态，所以都是散茶。
六堡熟茶有经过揉捻工艺，条索紧致，最后再紧压进大篓、小篓装；或压制成茶饼、茶砖、茶沱等。
安化黑茶，除天尖茶是散茶外，以紧压茶为主：主要品种有茯砖、黑砖、千两茶系列茶柱
从左至右：茯砖茶、千两茶系列之十两茶、天尖散茶
普洱茶，则以茶饼为主。
（3）工艺不同。
六堡的生茶基本经过轻微发酵，而普洱生茶是未经发酵的。所以六堡生茶即使是新茶，泡饮也没有普洱生茶的刺激性那么强，对胃的刺激相对轻，苦和涩也不会像普洱生茶那么突出。
（4）口感不同。
六堡生茶是橙红明亮（红中带金），涩轻，回甘很明显；六堡熟茶汤色则更为红浓深重，入口舒服，香甜醇厚，但回甘不如生茶明显，化得快。
安化黑茶茯砖茶菌花香浓，煮饮枣香明显；天尖茶汤色橙黄，柔和回甘；千两茶系列，霸气味厚；
普洱生茶茶汤黄绿，清淡油亮，有明显的苦涩味；普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和。
六堡生茶，橙红明亮。
六堡熟茶，红浓深重。