小白茶的感动

　制作工艺原生态，面目朴素，白茶，本身没有任何花哨的东西，却在一杯热水注入之后，被那阵阵天然清香激起惊喜。

　　我们总是容易被真实与本来感动。

　　品饮这一杯被称为贡眉的白茶，当清甜与醇爽滑过，刹那间我仿佛看到了茶本来的样子。原是树上的一片绿，采下来之后，在阳光、微风里慢慢蜷缩成一枚干叶，宛如一弯眉毛。如果没有被热水唤醒，它一定会在那里安心等待。像一名禅者，与世无争，静看时光变迁。

　　世事纷繁，能够如此简单，该是多么美好。于是，在这一杯贡眉里，我喝出了感动，也看到了一棵棵茶树落尽芳华，只留真醇。

　　即将到了与小叶种白茶相遇的日子。每年四月，是建阳漳墩白茶生产季。想去年，漳墩，阳光灿烂，正是对白茶茶青进行萎凋的好天气。茶厂里清香扑鼻，制茶人正忙碌着。

　　萎凋是白茶品质形成的最关键因素。看似简单的过程，对于白茶来说，却是在经历一段千回百转的路程。人类的肉眼观察不到其反应，我们只能看到一片片鲜叶由鲜绿慢慢地变软、起了褶皱，最后萎缩、干枯。这一路走来，该是峰回路转，最后豁然开朗、定格成最美模样。

　　白茶是中国六大基本茶类中的一类。很多人知道闽北产茶，产乌龙茶，产红茶。在少数知道闽北产白茶的人群中，可能只有更少数的人知道建阳产白茶。

　　漳墩自古就是历史悠久的老茶区。据考证，漳墩白茶的创制时间，是清乾隆三十七年（1772年）。据《水吉志》记载：“白茶”在水吉紫溪里（今建阳市漳墩镇南坑）问世。这个时间，比福鼎用菜茶群体茶树的芽头创制白毫银针的1796年早了20多年，比福鼎用大白茶芽制作白毫银针的1886年，早了一个世纪。

　　从明朝开始，中国茶经厦门、泉州等海港通过丝绸之路运往欧洲，打开了国外市场。当时，以正山小种为代表的红茶是出口的主流，福建很多地方的茶都会被贴上武夷山的标签走出国门。但自1773年12月爆发了有名的“波士顿毁茶事件”之后，国际贸易日渐萧条。到1790年，中国茶叶的出口下降了八成之多，作为武夷茶系列出口的建阳茶自然受到波及，价跌滞销，效益低落。

　　据漳墩的萧氏后裔萧乌奴回忆，南坑白茶是其祖父萧苏伯的父辈在无意之中创制的。面对茶园，萧氏兄弟无心经营，半采半荒。就连原先制作绿茶、乌龙茶的传统半发酵工艺也懒得去做，为省工省炭，采摘下来的茶青不炒不揉，半晒半晾后出售。此种由菜茶群体茶树的幼嫩茶芽制作而成的茶叶，因披满白毫，茶商便称其为“白毫茶”，又因出产南坑，而称“南坑白”，也有称“小白”。

　　据考证，清朝有一些官员也喜欢南坑白清香的味道和鲜醇的口感。因其形状如眉，又称其为“寿眉”。当时，福建官员选取上乘的寿眉进贡，寿眉便改称为“贡眉”。



　　“南坑白”进入市场后，由于其香气鲜醇，滋味清爽，泡制后毫心与嫩叶相连，叶底鲜亮，大受欢迎。更有不少大腹便便、体态臃肿的市民饮用后，觉得此茶有着减肥刮肠降压之功效，纷纷求购此种白茶。如此，行情看好，一时盛况空前，也使得水吉成了白茶外销的集散地。据悉，清光绪年间，香港、广州、潮汕茶商在水吉开办茶店就多达60多家。据《茶叶通史》载：“1936年，水吉产白茶1640担，约占全省白茶出口的48.17%。1940年，核准加工水吉出口白茶3600箱（其中白牡丹950箱，寿眉2650箱），占全国侨销茶的三分之一。”

　　新中国成立后，漳墩白茶的生产停滞了一段时间。改革开放后，才慢慢恢复生机。1984年，在全国名茶品质鉴定会上，漳墩贡眉白茶被授予“中国名茶”的荣誉称号。如今全镇已有茶山近3万亩，可年产白茶600多吨。兴业茶厂（漳白茶业有限公司）是建阳市漳墩镇最大的茶厂，镇里大部分的茶都会送到这里。从1997年以来，每个茶季，负责人叶赞喜基本上都是每天早上5点起床，晚上12点睡觉。