潮州“凤凰单丛乌龙茶”摘省科学技术奖一等奖

2月16日召开的广东全省创新驱动发展大会上传来喜讯，潮州“凤凰单丛乌龙茶资源利用和品质提升关键技术及产业化”项目荣获2015年度广东省科学技术奖一等奖。这也是潮州市建市以来首次以第一完成单位完成的项目取得省科学技术奖一等奖。

　　国家级茶树地方良种“凤凰单丛茶”系广东乌龙茶代表，有700多年的生产历史，声誉远播。近年来，潮州坚持科技创新导向，集合南馥、天池、宏伟等茶叶规模企业，与省食品药品职业技术学院、中科院华南植物园等高校和科研机构开展产学研合作，以凤凰单丛茶资源保护、良种繁育种植及品质控制技术为主线，实施产前、产中、产后应用理论和生产体系等关键技术的研究，取得了丰硕的科研成果。

　　项目创建了基于仿日光晒青加工、二段式杀青、全天候自动晒青、高效机选等条索状乌龙茶连续式加工与控制关键技术集成应用，构建省内最大的单丛茶高效连续式机械化加工生产线，生产效率比传统半机械半人工作业提升666%，人工减少85%，茶叶加工费减少87.5%。发明了高香型凤凰单丛茶丰产速生苗繁育方法，形成了基于古茶树保护利用和低山育苗、高山移栽的高产优质育苗技术，增强茶苗的成活率，缩短香型单丛茶扦插苗投产期15个月，繁育新苗株首次投产产量是其它育苗4—8倍。创建了凤凰单丛茶呈香组分的加速溶剂提取技术和重金属污染的风险评估方法，明确不同季节环境因素、茶叶抗氧化和香气组分、重金属安全性等产前基础应用的理论。填补了不同条件下影响单丛茶品质的规律及机理的理论空白，并针对不同季节环境下凤凰单丛茶的鲜叶品质、抗氧化和香气组分、重金属安全性等特性进行加工技术的调整，为产业资源开发、产品加工和品质控制提供理论支撑。

　　2014年12月，该项目通过广东省科技厅组织的省级科技成果鉴定。鉴定专家委员会一致认为，项目总体技术处于国内领先水平，在凤凰单丛古茶树保护和资源利用方面达到国际先进水平。