庆沣祥追溯体系为茶农、茶企及消费者提供保障

随着健康的概念的关注度越来越高，普洱茶行业也即将转为普洱茶的绿色健康时代，以健康普洱、绿色普洱为主导引领普洱茶的消费市场，这无疑是激活“普洱茶品质时代”的下一个出发点。

        就普洱茶生产来说，作为茶叶产区的政府与茶企务必注重茶叶的质量安全，从原料，生产、加工、仓储等产品质量的检验务必逐步从严，切实推行从茶园到茶杯的产品质量可追溯系统，方能突破创新。


        “藏生茶，喝熟茶，品老茶”，这是喜欢普洱茶的老茶客们常常念起的普洱茶经。有道是普洱茶讲究的就是个陈化历史，历史越久远的越有价值，这“生茶”、“熟茶”、“老茶”，又有怎样个说法呢？ 所谓“生茶”，或称“生普”，是指传统自然醇化的普洱茶，又称传统普洱茶，其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成，需要较长时间的贮存。“生普”主要是用云南大叶种晒青毛茶原料直接贮放或蒸压而成。新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成份未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。这时的普洱茶尚不适宜品饮，收藏最佳，有条件的普洱茶爱好者贮存一些“生普”，十几年后，待它充分醇化再取出品饮，不仅滋味甘滑醇厚，陈香久远，那份特殊的人茶情感，更令茶韵卓然。

        2006年庆沣祥茶庄北京店开业时特制的“开业纪念饼”选料精细，属新制“生普”中的精品。

        “熟茶”，或称“熟普”，是指云南大叶种晒青毛茶，经人工加速发酵制成的普洱茶。发酵普洱茶始于20世纪70年代，1973年中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据市场发展和消费者需求，最先在昆明茶厂试制，按照普洱茶的品质形成要求，结合加工工艺特点，研制出了具有甘、滑、醇、厚，及陈香特点的普洱茶。“熟普”经人工发酵，其茶业的成份发生了迅速转化，茶性和茶汤口感都已具备了醇化普洱茶的特点，制成后的“熟普”只要贮放上两三年就能品饮。当然，“熟普”的口感和茶性也取决于贮放的时间，年头越久，“熟普”的口感和茶性越优异。

        庆沣祥茶庄的“宫廷陈香饼12”就是因为贮放10年有余，茶汤入口已有出神入化的感觉。值得注意的是，“熟普”虽成于人工加速醇化的发酵工艺，但发酵工艺复杂，时间周期长，生产成本高。一些不法商人为谋暴利，以假乱真，以新充陈，甚至“速造普洱茶”坑害消费，因此品饮和选购普洱茶一定要到正规的茶店，选购有品牌的普洱茶。 再说到“老茶”，所谓“老茶”是指贮放时间至少在20年以上的普洱茶。这些老茶年代都十分久远，市场上已不多难见，一些年头更久远的“老茶”价格不非。

        云南是世界茶树原生地，普洱茶从最初的‘地方茶’开始发展，已经被更多的人认可和喜爱。但长期以来，由于坊间赝品层出不穷，且普洱等级缺乏公正客观的评比方式，影响了茶市发展。“普洱茶过去传统的制作方式，缺乏制作时间、制作规格、流通纪录等记载，一饼年代久远的普洱茶，完成依靠饮者口腔、舌头的鉴别能力，中间夹杂着编故事、鉴定者的私心等，往往莫衷一是，对消费者并不公平。

        要让普洱开拓更大的市场空间，必须将产品的行销变得科学规范，不再让消费者真伪、好坏难辨。我们已经看到海峡两岸就普洱茶发展做出的努力，两岸曾携手合作，结合现代科技与传统工艺，发布了具电子生产履历的普洱茶，能为茶农、茶企及消费者都提供保障，这也是进入市场所必需的。希望通过海峡两岸共同的努力，普洱茶能最终走向世界，像法国红酒一样，成为世界饮品。

        庆沣祥是普洱增加古树茶追溯体系的开端，能够追溯到每一片收藏级古树普洱茶的源头，增加了消费者投资收藏的保障。