抹茶食品多用绿茶粉 4招揪出真假抹茶

　　尚无国家标准可循

　　业内人士透露，由于抹茶价格远远高于绿茶粉，很多抹茶口味食品中以绿茶粉代替抹茶。朝阳区食品协会副会长鲍新春介绍，绿茶粉和抹茶的原料都是绿茶，从营养成分来说不会差距很大，同时绿茶粉作为食品原料也并不存在违反任何规定之说，但是如果在产品宣传中以抹茶口味出现，在一定程度上存在误导消费者的嫌疑。

　　记者查阅相关资料，

　　我国对抹茶标准没有具体的规定，同时国内也没有抹茶粉的品质分级。“目前抹茶并没有相应的国标，各厂家根据自己的企业标准进行生产，通过颗粒度来区分好坏，颗粒越细品质越好。”鲍新春介绍。

　　记者还了解到，无论是绿茶粉还是抹茶，作为食品添加时非常容易氧化，氧化后便呈现出黄色，香气也随之变淡。不少商家为了使食品保证口感和颜色，有可能在制作过程中添加色素。在食品加工过程中，可以通过添加维生素等工艺来进行护色，延长绿茶粉或抹茶的自然氧化过程，不过即使进行了护色工艺，抗氧化的时间也非常有限。这几年随着抹茶的大热，抹茶类产品的比重迅速上升。如果看到颜色特别鲜艳，呈现翠绿色或香气特别浓烈的糕点、糖果或者饮料，很有可能添加了色素和香精，消费者要谨慎购买。

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　　如何辨别抹茶与绿茶粉

　　1.颜色：抹茶呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。

　　2.味道：抹茶不涩少苦，绿茶粉略苦涩。

　　3.香味：抹茶呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。

　　4.细度：抹茶细度达2微米，涂在手背上可以全部进入毛孔。绿茶粉比抹茶粗很多，涂在手背上摩擦感强。