信阳毛尖 绿茶极品

云山沃土茶树旺，春风送暖萌翠芽。

姑娘巧手采芽叶，男儿艺高作毛尖。

国优评比摆擂台，信阳毛尖勇上前。

专家评委严鉴定，毛尖总分最领先。

国家金冠有得主，满面春风归信阳。

申城老少疾相告，兴高采烈不夜天。

这是1990年6月在广州举行全国优质产品复评大会上，“龙潭牌”信阳毛尖以高出原金奖获得者西湖龙井2.01分的成绩获得总分第一时，信阳高级农艺师黄执优写下的一首诗。信阳毛尖亦称“豫毛峰”，主要产地在信阳市的信阳县和罗山县一带，那里的海拔在300米~800米之间，浓雾萦绕，光照适宜，经过信阳当地茶农多年的辛勤耕种，大大改变了土壤性质，使该土地土壤的含肥量大增，很适合茶树生长。

作为中国十大名茶之一、河南省著名特产，信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1915年，在“巴拿马——万国博览会”上与贵州茅台同获金质奖；2007年，在日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。多年来，信阳毛尖的品牌位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。

7月18日，“宋韵中国茶和天下”汴梁晚报记者万里寻访茶叶路第二特别报道组一行在信阳晚报社同仁的陪同下，走进信阳毛尖集团旗下的龙潭茶叶有限公司及其茶叶主产地，探寻信阳毛尖、绿茶极品的秘密。

“信阳地区种茶历史悠久，名茶、贡茶很多。”龙潭茶叶有限公司营销副总经理朱绍德说，“目前，享誉中外的信阳毛尖，其独特风格形成的时间大概在20世纪初期。”据其介绍，清光绪末年，在秀才甘以敬（字周源）、翰林陈雨人等人的影响下，信阳城乡的一些绅士、地主、商人相继集股建社种茶，先后成立元贞（震雷山）、广益、裕申、宏济（车云）、博厚、森森（万寿）、龙潭、广生八大茶社。八大茶社在安徽六安、麻埠和浙江杭州等地购买茶籽，并学习了六安瓜片和西湖龙井的炒制技术，由于注重制作技术上的引进、消化与吸收，逐渐改进并完善了信阳茶叶炒制工艺，在1913年生产出了品质很好的本山毛尖，后更名为信阳毛尖。

朱绍德说，信阳茶区处于高纬度地区，具有适宜茶树生长和形成优良品质茶叶的自然条件。特别是信阳毛尖的主产区信阳市公式河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县及其核心产区五云（车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一寨（何家寨）、一山（震雷山）、一寺（灵山寺）所产茶叶最受消费者喜爱。

龙潭茶叶有限公司的茶艺师告诉记者，记者正在品尝的信阳毛尖就来自其公司占地35万亩的“五云两潭一寨”核心产区。这一产区森林密布、雨量充沛、云雾弥漫，土壤深厚疏松、腐殖质含量较多、肥力较高，茶树多分布在这一区域海拔300米至800米的高山区，光照不强，日夜温差较大，芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，因此茶叶中聚集的氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质等含氮化合物较多，这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。

据信阳晚报社的同仁讲述，新中国成立后，信阳茶叶生产得到很大的发展，信阳毛尖茶生产技术得到推广，信阳地区茶叶生产的区域也在不断扩大。信阳的公式河区、平桥区、罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县七县二区都在生产信阳毛尖。为了适应市场经济需要，原信阳地区行署在1994年组织国内专家论证，将同纬度、同工艺、同质量、同地区生产的茶叶统称为信阳毛尖，从而使信阳成为全国第一大名优茶生产基地。2003年，信阳市人民政府将信阳毛尖的产地界定为地处北纬31°23′~32°27′，东经113°45′~115°55′之间的公式河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县所管辖的133个产茶乡镇。目前，信阳全市的茶园总面积早已超过100万亩。

优质的原茶还需要有过硬的制作工艺。朱绍德说，目前，信阳毛尖的制作工艺有手工制作和机械制作两种，其中优质信阳毛尖主要由手工制作完成。采摘下来的毛尖原茶通过人工筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘等一系列的手工制作工艺后，通过分级、分批适当摊凉后，及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。

正是由于信阳毛尖优质的茶叶原料和精湛的制作工艺，近年来，信阳毛尖的品牌不断成长壮大。1982年、1986年，信阳毛尖被评为部级优质产品，荣获全国名茶称号；1990年，在全国绿茶评比中，“龙潭”牌信阳毛尖以最高分获得中国质量奖金奖；1999年，获昆明世界园艺博览会金奖；2007，在中国（郑州）国际茶业博览会上，信阳毛尖一举夺得“茶王”称号；2007年11月，在日本举办的世界绿茶大会上，信阳选送的21个茶样全部获奖，夺得最高金奖6个，金奖10个，银奖5个，蜚声海内外；2010年，中国农产品（茶叶）区域公用品牌价值评估课题组对全国113个茶叶区域品牌价值进行了评估，信阳毛尖进入茶叶品牌价值前三甲。