周长树：一位有故事的绿茶技艺传承人(图)

人物名片：周长树，1953年11月出生于湖南省长沙县金井镇，汉族，高级经济师，中共党员。现为湖南金井茶业有限公司董事长、全国茶叶流通协会理事、湖南省茶业协会常务理事、长沙市茶业协会会长、长沙县第十四届人大代表，长沙绿茶制作技艺市级代表性传承人。曾先后荣获“全国扶贫先进个人”、“湖南省劳动模范”、“湖南茶业十大杰出人物”、“长沙市优秀农民企业家”、“长沙市新农村建设致富带头人”、“中国乡镇企业30年功勋企业家”等荣誉。

　　张福芳

　　在湖南，有一批这样的老茶人：他们爱茶，推广茶，并带领企业把当地的茶产业做大做强，一辈子事茶。

　　他们如今也许已到了古稀之年，可因为茶，他们依然到处奔走，为茶产业的发展出谋划策，身体力行。

　　他们是茶业界里最可爱的人，他们的精神可歌可赞。

　　近日，我省茶叶“十大杰出制茶师”名单新鲜出炉，在这一组名单中，就有一位事茶近50年的老茶人周长树。

　　今天，就让我们走近他，聆听他的故事。

　　金井茶厂发展的领路人

　　7月31日，在长沙县金井镇金井茶文化交流展示中心我们见到了这位杰出制茶师周长树。

　　高高瘦瘦，颧骨突出，但精神矍铄，中气十足。

　　“欢迎你们来到金井，请先喝一杯金井茶吧。”热情好客的茶人秉性表露无遗。

　　得知我们的采访意图后，62岁的他拿出手机，要互加微信，他说可以把一些相关的资料用微信传给我们。

　　“没有想到周总还这么时髦啊，年轻人的玩意，你玩得这么溜。”一旁的省茶业协会副秘书长黄韬打趣道。

　　周长树却笑着告诉我们，茶人的心是永远年轻的。

　　而采访也就在笑语声中开始了。

　　周长树告诉我们，他出生地就在金井，自小与茶为伴，受祖辈熏陶，对制茶有着浓厚的兴趣，高中毕业后，他选择回到家乡，在生产队任政治指导员，随后任长沙县金井镇铸造厂厂长、保温材料厂厂长。

　　那时，成立于1958年的金井茶厂，原本是一家集体所有制企业。上个世纪七八十年代，茶厂经营得红红火火，金井茶在全国名噪一时。

　　然而，市场经济大浪袭来，金井茶厂没有跟上时代的步伐，依旧沿袭着过去的经营、管理体制。到九十年代末，企业管理混乱，年年亏损，甚至濒临破产边缘。

　　当时，任金井乡农科村党支部书记的周长树临危受命，出任困难重重的金井茶厂厂长。

　　“别人都不愿意接手的‘烂摊子’，你怎么愿意呢？”

　　“因为我从小喝着金井茶长大，怎么能让金井茶厂就此没落呢？”看到我们眼里的疑惑，周长树如此回答道。

　　接手后不久，周长树就在金井茶厂上演了一场大刀阔斧的改革大戏——在长沙县委、县政府改革改制的号召下，实现了由集体所有制企业向民营股份制企业的转变。金井茶厂也成为金井镇第一个实现民营企业改制的集体企业。

　　2004年，湖南金井茶业有限公司应运而生。

　　在老旧体制轨道上运行了近半个世纪的金井茶厂，践行了它如凤凰涅槃般的重生！

　　随后，在周长树的带领下，金井茶业重新焕发出勃勃生机，发展成为湖南农业产业化重点龙头企业、湖南省小巨人企业、中国茶叶行业百强企业、长沙市四大千亿产业集群入围重点企业。

　　2014年，金井茶业公司实现销售收入3.52亿元，发展订单茶园8万亩。下辖6个加工厂，4个分场，12个工区，年加工能力7000吨。

　　长沙绿茶制作技艺的传承人

　　虽然公司大量的行政事务置身，可周长树却没有忘记自己的制茶手艺。

　　每年春茶期间，他总会在茶厂用传统手工制法做一些茶叶送给朋友品尝。

　　得知他今年7月份被长沙市文化广电新闻出版局认定为非物质文化遗产项目“长沙绿茶制作技艺”市级代表性传承人，近日又获评为了2015湖南茶叶“十大杰出制茶师”，我们提出希望他可以现场用手工为我们制作一些茶叶。没有想到周长树欣然接受。

　　在金井茶业公司的制茶车间，刚好有一批采摘回来的鲜叶摊开在篾晒垫上，已经萎凋好了。

　　周长树介绍：“摊青要自然萎凋6个小时左右，使茶叶的香气慢慢地散发出来。”随后，他把萎凋好的茶叶倒进炒茶锅内翻炒，使茶叶均匀受热。

　　“杀青中手工操作力度要适度，绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。”

　　他告诉我们，在铁锅中杀青炒制，温度和揉捻力度决定着绿茶的品质。

　　出锅后，他把茶叶放在篾盘上散热，同时用双手在篾盘上反复揉捻催香，再回到炒锅中，双手采用不同的花式和力度让茶叶干燥成型，当茶叶达到八成干时开始提毫，使芽条相互摩擦去掉白毫。最后让木炭充分燃烧后将茶叶均匀放在焙笼上足火提香，每翻动一次，都飘来丝丝清香，沁人心脾。

　　而这个摊青的过程，需耗时6个小时左右。

　　“手工制茶，炒锅温度的高低、炒制时间的长短都是凭经验完成，这关系到茶叶的口感和香气。”周长树的徒弟，金井茶厂负责人周宇说：“炒茶的境界没有定论，每一位手艺人炒出的茶，都不会与第二个人相同……”

　　而12岁就开始在自家作坊炒制绿茶的周长树对从摊青到杀青，散热后再揉捻，烘干后揉制再烘干，到最后提毫提香这套代代相传的绿茶工艺，他说他闭着眼睛都可以做出来。

　　多年来，经他炒制的绿茶泡出的茶汤色彩自然，清香扑鼻，令人回味悠长。

　　金井茶文化展示中心的代言人

　　本可以功成身退，安度晚年了。可周长树没有这样选择。

　　已经62岁的他依然奔走在茶业界，不过，他不再是简单的做茶，他做起了茶文化旅游。

　　2012年，他大手笔投资兴建了一座茶文化交流展示中心，今年五月份该展示中心正式开门迎客。

　　对于这个选择，周长树这样解释：“茶叶是金井镇的传统产业，‘金井白露’更是久负盛名，在明朝时已成为贡茶。而且绿茶的手工制茶技艺已传承了上千年，现在金井山区还遗留着一条茶马古道。为了让更多人了解金井茶，提升金井茶的知名度，我提出了将茶产品和茶文化结合，按照休闲旅游、亲子体验的模式，打造以生态茶园为主体、以人文景观为依托、以茶文化为核心的茶主题公园，带动第三产业的发展。”


　　在茶文化交流展示中心，我们看到，游客既可在这品茶，也可以观赏手工制茶、制茶工具、机械及其他农产品。

　　而周长树自己，则每天都会在茶文化交流展示中心做免费的讲解员，为过来参观的游客讲茶文化，讲金井茶的历史，讲喝茶的好处……

　　他说，如今，金井已不仅仅是茶业生产基地，而是打造成为了一个茶叶产业的全产业链，建有茶文化公园、茶文化旅游景点，游客可以在这里骑行茶马古道，徜徉美丽茶园，品味特色茶宴，采摘柔嫩鲜叶，尽享茶的种种乐趣。

　　在这位老茶人的眼中，我们看到的是一颗永远不老的心，一份对茶产业浓浓的感情。