·茶事·观察茶花茶果(图)

　在购茶时，可从偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，就可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小，就可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米，一般就可以判断为秋茶了。

　　不过，秋茶期间鲜茶果已经很大了，一般很少会被误摘混入茶叶中，因此也可以借由其他方法观察。比如自7月下旬开始直至8月，为茶树花蕾期，而9~11月为茶树开花期。所以，如发现茶叶中杂有干茶树花蕾或干茶树花朵者，当为秋茶了。


　　当然，比较好的茶叶在加工过程中，会经过精细的筛分、拣剔，所以很少会有茶树花、果夹杂。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。

　　从湿茶看，茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色红艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

　　茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低：绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

　　茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。