品茶人新店开业 微型雕塑展示铁观音制茶工艺

7月14日上午，福建安溪品茶人茶厂位于南宁越秀路的新店开业，一组展示铁观音制茶工艺流程的微型雕塑吸引众人眼光。

据了解，传统铁观音的制作工艺流程为：采摘－晒青－晾青－摇青－杀青（炒青）－包揉－烘干。在晴天的下午3时采摘的鲜叶质量最好，茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青，蒸发部分水份，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，然后将青叶归筛，放入做青室晾青。根据晾青后水分的变化情况决定是否进行摇青，令鲜叶进行碰撞、散落、摩擦，使大部分叶缘细胞破碎和损裂，水分发生扩散和渗透、青草味挥发。摇青之后便是杀青，利用高温迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质。再之后便是包揉，其目的是制作外形和颜色。最后便是烘干，传统铁观音以碳火烤制，制作成成品