看一看名厨Bob Yang怎样将花茶入膳食

　4月18日，健康餐厅「正本清源」携手「茶想衣裳」为Travelzoo的六位食客精心打造了一场轻盈怡人的春季花茶膳。曾主理过沪上人气概念餐饮「新都里无二」和「穹六人间」的华人名厨Bob Yang发挥巧思，将清新淡雅的时蔬鲜果与天然无负担的花草茶巧妙搭配，唤醒食客沉睡了一个冬季的味蕾。



　　五道佳肴、五盏花茶，共同在舌尖舞出春的味道。





　　紫红的桑葚正当季，吃起来味甜多汁，晒干后与决明子、桂花一同入茶，花香与果香交相辉映，再搭配上甜而不腻的桂花糯米糖藕，用清甜的滋味拉开了茶宴的序幕。







　　玫瑰的馥郁芬芳、洛神的清新酸爽，再调以些许冰糖来平衡味道，酸甜适口。烹调简单、强调食材原味的清炒虾仁搭配玫瑰醋最为常见，而惊喜往往不按常理出牌，在大厨的建议下，食客们尝试了新的吃法：吃一口虾仁，喝一口玫瑰花茶，用洛神的微酸来取代醋，以凸显虾仁本身的清甜，并用玫瑰花茶的清甜来丰富虾仁的口味，令口感更为立体饱满，受到了食客们的一致好评。







　　金黄诱人的炸饭团直接浸润在同样色泽金黄的苦荞玄米黄茶的茶汤中，上桌时还能听到饭团在茶汤中滋滋作响，一阵融合了苦荞、玄米和炸饭团的迷人香气随之飘散开来，带来视觉、嗅觉和听觉上的三重享受。为了解腻并增加口味的丰富度，厨师贴心地在饭团中包入了日式梅子酱。用勺子挖开饭团，红色的梅子酱仿佛春花一般，绚丽绽放，令人食指大动。

　　饭团带来的饱腹感不免令食欲有些不振，一份清爽的时蔬和一杯清新的绿茶来得正是时候。柠檬、薄荷、柠檬草和绿茶组合出最春天的味道，再配上用黄油炒香的芦笋，让味蕾再次轻盈起来。





　　连吃了四道健康清淡的菜肴后，是时候来一道重口味的料理给舌头来些新的刺激。鲜香麻辣的藤椒鱼片，还未上桌便用诱人的花椒香气吸引住了众人。嫩滑的鱼片带着些许辣意，让人越吃越过瘾，正当食客们在担忧，吃多了怕上火的时候，灭火神器——茉莉菊花白茶被注入杯中，用茉莉和菊花的淡雅香气扶平忧虑，让人尽情享用美食。





　　我们的茶膳自然也少不了甜点。冰冻过的香槟杯上起了一层朦胧的白雾，手工制作的橘色和绿色的小圆子一颗颗交错地沉在香槟杯中，几朵小巧的桂花浮在杯口，煞是可爱，让人不忍下口。吃一口软糯适口的蔬菜汁小圆子，把胡萝卜和菠菜的营养全部吸收，再浅酌一口清甜醉人的甜汤，让花香与酒香充满整个口腔，久久不散。花茶宴也在这道备受好评的创意酒酿小圆子中圆满收官。