品味本地茶正当时

　　茶，对国人的意义重大。清明谷雨前后的新绿，是年年要等的味道。在我市，就有东白春芽和东白龙井等多种名优绿茶，优良的品质使其在国内外小有名气。


　　东白春芽属于我市历史名茶，占全市名优绿茶10%至15%产量，产于我市以国有东白山茶场为核心的东白山山域，俗称“东阳东白茶”。东白山位于我市东北，与诸暨、嵊州接壤，山上终年云雾缭绕，峻岭平川时隐时现，造就了东白春芽优异的品质，是省内不可多得的生态绿色食品茶。东白春芽还以历史悠久和品质优异而著称，其前身是茶圣陆羽在《茶经》中提及的“婺州东白”。东白春芽属烘青型名茶，外形细紧如眉，色泽嫩绿；香气清幽带兰花香，滋味鲜醇；汤色清澈黄绿，叶底柔软肥壮。东白春芽在清明到谷雨之间采制，加工工艺分摊放、杀青、炒揉、初烘、复烘等工序。

　　目前，东白春芽是浙江省著名商标和名牌产品，除销往国内大中城市外，还销往美国、加拿大等国家，近年来又大受韩国、日本等地客商的欢迎。

　　东白龙井，是我市在1986年新创建的炒青型名优绿茶。该产品由虎鹿镇一茶农在茶叶科技人员的指导下，采用省内三大群体良种之一的木禾茶品种，以“西湖龙井”的炒制技艺制成，后在全市推广。已故的浙大茶学系博士生导师，著名茶学专家张堂恒教授曾称赞其可与“西湖龙井”相媲美。目前，东白龙井已占全市名优茶产量的85%至90%，产品畅销国内大中城市，并有少量销往俄罗斯和韩国。

　　据市茶文化研究会专家介绍，以上两种东阳地产名绿茶，在品茶时最好要用洁净的玻璃杯，以山泉水冲泡为佳。由于原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80至85℃为宜。欣赏分三步，一观外形，二看色泽，三嗅茶香。冲泡时，应静坐在壶边听水声；品茶时先闻香，再观汤色和杯中上下浮动的玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，舌尖并用，口齿留香，回味甘甜。

　　“有好茶喝，会喝好茶，是一种幸福。”专家说，选择在优雅、朴素的环境中，捧一杯东白龙井在手，闻香观色，啜其精华，此时此景，个中滋味，只可意会，难以言表，它赋予了品茶人一种艺术享受。