喝冰红茶会中毒吗？

  日前出版的《新英格兰医学杂志》就描述了这样一个病例：美国一男子每天喝大约16杯（每杯约250毫升）冰红茶 ，患上了肾衰竭，研究人员排除各种原因发现，问题就出现在冰红茶中。这到底是怎么回事呢？原来是红茶中含有一种大量饮用可能导致肾结石或肾衰竭的化学成分——草酸盐，过多的草酸盐可能导致肾脏问题。
    中国农业科学院茶叶研究所研究员朱永兴表示，茶叶中确实含有少量的草酸盐，过量摄入会导致草酸盐的沉淀，从而增加患肾结石的风险。报道中所说的冰红茶因为含有茶叶，含有草酸盐成分，每天如此大量喝茶自然会导致草酸盐沉积。
    再加上该名男子每天喝的红茶都是冰的，2012年美国芝加哥洛约拉大学医疗中心的研究人员就曾表示，茶水不要凉着喝，因为茶叶变凉之后，草酸钙的含量会更高。
    浙江大学食品科学与营养系李铎表示，《新英格兰医学杂志》报道的这个病例，每日摄入16杯冰茶，即每天4升，量太大了，就是普通水肾脏也受不了。茶是健康饮料，正常饮茶从未见导致肾结石或肾衰竭的报道。日常食物中 ，除了茶叶，绿叶蔬菜、水果等植物性食物都含草酸盐，也未见因吃蔬菜或水果引起肾结石或肾衰竭的报道。不要因为美国这一位非正常饮冰茶的病例就否定饮茶 ，适量饮茶不会出现任何问题。
    朱永兴建议，每天喝茶叶不能超过10克左右，每次喝茶叶不超过5克。不要空腹喝茶，否则会有更多的草酸盐吸收，形成结石的几率比较高。结石患者要少喝茶 ，多喝白开水。如果在北方、新疆，喝黑茶的比较多，可以多喝点，因为老茶的草酸盐含量少。泡茶水温最好在 70～80℃，等水凉到60℃时再喝 ，这样茶叶有益成分释放得更加充分。据《健康时报》
    喝醋软化血管是想当然
    近年来流传喝醋能软化血管，市场上“醋泡鸡蛋”、“醋泡黑豆”、“醋泡花生”等食物大受欢迎。不过不管是心血管专家还是食品营养专家均表示，靠喝醋来软化血管是想当然的想法。
    东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任孙桂菊介绍，醋本身含有许多营养成分，主要成分是醋酸，另外还有各种有机酸、氨基酸等，对于促进胃酸分泌有好处。
    至于醋对软化血管的好处，功效并没有那么神。北京安贞医院心内科主任医师马涵英表示，血管硬化、血管狭窄往往是由高血脂、高血压慢慢形成的动脉粥样硬化，动脉粥样硬化的斑块附着在血管上，才造成血管狭窄。临床上主要采取药物治疗的方法治疗动脉硬化。
    之所以有人认为醋有软化血管的作用，主要是因为醋的酸性作用，比如日常生活中把骨头和鱼刺泡在醋里可以变软。不过孙桂菊教授表示，与用醋去泡骨头能使骨头慢慢变软不一样，醋在人体体内不可能发生这样的软化现象 。因为人体自身是一个很强大的缓冲体系，醋要参与人体正常代谢，代谢成二氧化碳和水，不可能直接到达骨骼里，体内环境也不会轻易地受到食物来源的酸碱体系的影响，因此不可能通过多喝醋就软化血管。不仅如此，直接大量喝醋，醋的酸度太大，还会损伤胃黏膜，食用过量会灼伤食道。
    专家表示，预防血管疾病，还是平时做到营养均衡，以清淡的饮食为主，多吃蔬菜、水果，少吃高盐、油腻、高脂的食物，加强运动锻炼，保持心情愉悦，从而降低血脂、保持血管弹性。
    另外，肥胖容易引发心脑血管疾病，保持健康体重也同样重要。对于那些被确诊为高血压的患者，不能一味地相信偏方，应及时赴医院就诊，根据医嘱，科学、合理地服用降压药。