找回失落的恬静 教你做品茶行家

　喝茶亦是一门学问，当你认识到不同茶的特点以及泡茶过程的讲究，你会发现品茶也是一种生活享受，尤其在古色古香的茶馆，亦或自己的客厅，清静舒心的环境，满屋的茶香，都会让你的心灵寻回那份失落已久的恬静。
茶叶家谱
茶叶家谱
　　茶叶家谱
　　分辨茶叶好坏是门高深的学问，茶叶的品种可从产地划分，也有从茶树的类别，制茶方法来分辨。外国茶简单分为3大类：半发酵茶，全发酵茶和无发酵茶。半发酵茶即乌龙茶；全发酵茶如红茶；无发酵茶为绿茶。中国则按茶的制法，将茶叶分绿茶，红茶，青茶，黑茶，花茶和白茶6大类。
　　绿茶属于无发酵茶，为了保持茶叶的表绿和娇嫩，制茶时首先要把新鲜的茶叶即时杀青。最著名的绿茶是浙江杭州的龙井茶和江苏太湖地区出产的碧螺春。
　　红茶是全发酵茶，经握红发酵而制成，安徽的祈门工夫红茶最为人推崇，广东省英德市以出产红茶闻名。中国产的红茶大部分是全叶的工夫红茶，跟斯里兰卡和印度的碎红茶有不同。
　　青茶统称为乌龙茶，属于半发酵茶，茶叶呈绿叶和红镶边，绿叶是未发酵部分，而红镶边则已发酵。铁观音就是属于乌龙茶的种类。
　　黑茶是后发酵茶，以绿茶或红茶为材料，再把茶叶握堆变化而成，常喝的普洱茶就是属于黑茶的一种。
　　花茶是将素茶和芳香的鲜花，其中混合了茉莉花的绿茶，即茉莉香片最受品茗的人的爱戴。
　　白茶属于微发酵茶，因茶叶满布白毫而命名，如白牡丹的茶叶多白毫，色为绿中带黄。
　　茶叶的名称很多时候都是以它的形态命名，例如寿眉的茶叶形状弯弯的，并带有白毫，活象老年人的眉毛。