问道福州茉莉花茶

问:听说绿茶是寒性的,特别对于体寒的人来说,冬天不宜饮用,可用绿茶为原料加工的福州茉莉花茶却有人说能起到温胃的效果,真是这样吗?
    答:有句话是这么讲的“花茶用炭焙喝了不伤胃”,即用传统的炭焙工艺制作福州茉莉花茶,能使做成的茶叶的茶性得到转变,甚至起到温胃的效果。
    简单来说,炭焙工艺是指窨花后用木炭和焙笼将“湿坯”烘干的过程。
    福州茉莉花茶在制作的过程中经过多次窨花和炭火烘烤,原料绿茶转变为成品花茶,随之转变的还有茶性,这时候的茶叶就成了中性茶,所以喝起来不会伤胃,特别是冬日里,一盏热气腾腾的香茗还能达到温胃的效果。
    问:福州茉莉花茶品质优劣有什么标准来评定吗?答:简单来说,可以用“鲜、灵、浓、纯”四个字来概括评定。
    “鲜”指的是花茶的新鲜度,它跟茶坯、鲜花、工艺都有直接关系;“灵”指的是茶叶冲泡后揭盖时花香四溢的感觉;“浓”指的是茶香与花香的浓度,也反映茶品的窨花次数与茶叶的耐冲度;“纯”指的是纯正度,工艺越到位,纯正度也越高。