国皓潘坚：何谓普洱茶的苦、涩、浓

潘坚，资深茶人，国皓茶业的创始人。从事收藏以及加工普洱茶多年，在普洱茶的品饮以及制作方面有着独到的见解。今天潘总要讲的，就是何为普洱茶的苦、涩、浓。

苦涩浓是普洱茶的口感描述，但并不能混为一谈。当然一种茶也可以兼而有之，不过，有苦味的茶自然就不是好的普洱茶了。

茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了，就众多普洱茶的产地来说，临沧、思茅（今普洱市）、文山州很多地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长，种植出来的茶叶便苦得难以入口。当然了，这种苦也被某些人说成是浓，实有误导之嫌。

普洱茶的“涩”：其实任何普洱生茶都是有涩味的，这是与生俱来的一种味道，无法抹去。涩味的浓淡每个地区山头的茶叶都不一样，不能作为好坏评定的依据。不过，台地茶（近年来人工大面积的茶种植，茶树年龄不长的茶）涩味易久留口腔，难以散去，大树乔木茶（一般来说树龄几十年以上，乔木类）虽有涩味，但易散开，瞬间转化为回甘。

普洱茶的“浓”：茶味的浓是指茶一入口，便飞快占领口腔各个部位，使之全部充满此种茶的味道，再马上去喝其他的茶便索然无味了，如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味浓叫霸气。

苦涩浓是评定一款普洱茶好坏的标准之一，但是不同山头的普洱茶在这3种口感上表现都不尽相同。看一个山头普洱茶的好坏要综合很多因素。用某一个山头普洱茶在苦涩浓的标准去评价另外的山头也是不科学的。