好茶不见花见花非好茶- 冬饮茉莉花 丝丝冰糖甜

　有这么一句话，“从一杯茉莉花茶中，可领略到春天的气息”。茉莉花茶不是“茉莉花+茶”那么简单，是将茉莉花香与天然茶香交织在一起，窨制出无与伦比的茉莉花茶。说起茉莉花茶的味道，那就是“冰糖甜”。

　　窨制花香融入茶叶

　　说起茉莉花茶时，用“窨制”这个术语，能让你在众人之前显得专业。茉莉花茶制作工艺复杂，是所有茶品制作过程最为复杂的，而这其中，窨花工艺关键。茉莉花茶的窨制是将绿茶茶坯与含苞待放的茉莉鲜花混合在一起，让花香融入茶叶中。完成窨

　　制的过程，一次叫一窨，重复一次叫二窨……

　　最好的茉莉花茶可以做到九窨一提，甚至超过九窨。通过九次窨制，茶能吸附更多的花香，达到茶香与花香相互交融的境界。

　　一般的茉莉花茶中，会带有少量花片等花干，但在高档茉莉

　　花茶中不会出现。“高大上”的茉莉花茶外形要求很高，不能够有任何非茶类夹杂物和梗、片、末、花蒂、花蕾、花片等，茶叶在多窨次窨制的过程中产生的非茶类夹杂物必须在提花前去除干净。于是，有了“好茶不见花，见花不是好茶”的说法。

　　春茶伏花“冰糖甜”

　　说起茉莉花茶的味道，很多老茶友的回答都是一致的，那就是“冰糖甜”。想要成就“冰糖甜”，除了上述制作工艺，还需要精心挑选的原料。

　　茉莉花茶所用的材料很有讲究，单说窨制所用的茉莉花，就有单瓣、双瓣和多瓣之分，而且采摘也一定要选在伏天最热的时候，这样采的花才最香。茉


　　莉花茶讲究的是“春茶伏花”，制茶的茶坯以春季采摘的春茶为佳，茶质芽叶肥厚、吸香力强，而茉莉花则以夏至到处暑之间产的伏花最香。由于伏天气温较高，日照强，茉莉花蕾水分适中内蓄芳香充足，制作出的茉莉花品质也最优。而在窨制时，选用的茉莉花也一定是午后采摘的尚未开放的花蕾。

　　茉莉花可分为单瓣、双瓣和多瓣。双瓣茉莉花由于产量较高，是主要种植品种，而单瓣茉莉花则是福州独有，其香气浓郁悠长，是双瓣和多瓣茉莉花不可比拟的。以单瓣茉莉花鲜花蕾用于茉莉花茶提花，花香清而悠长，造就了茉莉花茶的独特品质。