秋天喝红茶 健脾养胃、抵挡寒气

  西湖龙井资讯平台11月8日讯：佛山的天气早晚清凉，一阵秋风吹过，仿佛在提醒你，秋天到了。人的身体受到气候的影响，喝茶也应该跟上季节轮换。汤色红亮、滋味醇厚的红茶，不但可以暖身抵挡寒冷，还可以养胃健脾，是当下季节不错的选择。

　　红茶可以暖胃祛寒

　 “总觉得天气凉了就该喝红茶，一杯下肚，从胃暖到心。”喝了10年茶的小裕最近新买了红茶。的确，中国人的生活，一年四季都离不了手中那一杯热茶。

　“红茶味甘、性温，比较适合秋冬天气喝。”福建农林大学安溪茶学院院长林金科说，红茶是一种全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。茶多酚、生物碱等物质转化多后，制成的茶就比较甘甜、不苦不涩。

　　天气渐凉，人体抵抗力下降，容易感冒，而红茶还可以预防感冒。“红茶的抗菌力强，用红茶漱口可过滤病毒防止感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。”林金科说，红茶还含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力。

　　中国红茶甘醇别做奶茶

　　正山小种、金骏眉、川红、滇红、祁红、英红九号、锡兰红茶、英式红茶包……记者走访佛山市场，市面众多的红茶品种让不少新茶客迷惑，这到底有什么区别呢？

　　中国茶叶流通协会会员、有近20年茶龄的老茶客李文雄说，红茶的种类很多。国内红茶按照地域来划分的话，可以分为闽红（以正山小种、金骏眉为代表）、滇红（以凤庆红茶为代表）、祁红（以祁门红茶为代表）、川红等。此外，广东市场上认可度比较高的还有英德红茶。而这几种茶是不大相同的。

　 “闽红选料比较精细，芽叶细长、乌黑油亮、金毫比较少。因为其烘焙工艺特点，带有工艺香、番薯味等。而滇红和祁红茶叶金黄油亮，以花香、蜜香为主，口感甜、涩度低。”李文雄介绍，而正宗的英红九号香气带明显的辛辣味，非常特别。

　　至于很多年轻时尚女性中意的红茶包，李文雄介绍，茶包分为国产和以国外原料为主的。国外原料为主的茶包主要来源于英式茶的形式。这种红茶和中国的红茶茶种不同，苦涩度非常高，所以一般都加奶、糖来调和成奶茶，保持口感的平衡。“国产的红茶非常甘甜，就不适合做奶茶。”

　　不妨试试闷泡法

　　一包好茶要喝出好滋味，冲泡的方法也非常重要。那么红茶该如何冲泡呢？佛山市茶叶流通协会的秘书长张国锋介绍，红茶的特点是不耐泡，4~5道茶后基本就没什么味道了。红茶冲泡主要掌握好水温和手势。如滇红、祁红因为不是嫩芽，对水温要求不是太高，95℃~100℃都可以，用盖碗或者茶壶冲都可以。闽红嫩芽相对较多，水温控制在85℃~90℃比较好。

　　李文雄还给出了一个闷泡的方法。他说，闷泡水温可以相对再低一点，投茶量根据自己的喜好适当减少。这样茶的溶出时间相对较长，甜度更高，但因为水温低，可能香气没那么高。“但这样可能只冲泡一两道。”他还介绍，最简单的甚至可以用普通的白瓷杯投适量的茶叶冲水即可。

　　链接：怎么鉴别优劣红茶

　　李文雄做过多年大型茶企的市场销售，他介绍，优质红茶外形条索紧细、匀齐，色泽乌黑油润，芽尖呈金黄色。小种红茶有松烟香，工夫红茶有蜜糖香。茶汤色泽红艳，滋味醇厚、鲜甜。他特别提醒，红茶要喝新鲜的。如果日常饮用，80元~150元/斤已经可以了。