让大红袍制作技艺代代相传

随着机械化程度的不断提高，手工茶占茶叶总量的比例越来越少。为有效保护武夷岩茶(大红袍)非物质文化遗产，武夷山市近日开展了第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人申报认定工作。

14日，考核第一天。

一早，笔者在考核现场看到，晾青架旁，整齐摆放着12筐鲜嫩的茶青；人群中，佩戴着号标的参评选手格外安静，让人感受到考前的紧张气氛。

一场高水平的手工茶制作“盛宴”正式展开，开青、做青、炒青、揉捻、筛茶、簸茶……轮番上演。

“此次考核是2006年我市公布首批武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人之后，时隔8年再次开展传承人申报认定工作的重要内容之一。”武夷山市文体局副局长、评审委副主任林锋说。

此次申报条件严苛，如近三年内有生产不符合食品安全标准的茶叶产品者，茶叶产品被有关部门和市场抽查指标不合格者，违规开垦茶山和违章建筑整改未到位者等，均不得申报。

“消息公布后，备受关注，咨询者很多，对照申报条件后只有96人报名，最终24人通过审核。”林锋说。

“公司领导层非常重视，经严格选拔，才推荐申报。能参加这次考核评比，是我的荣幸，也是取长补短的好机会。”考核选手冯卫虎说。

听说评审委员会正在碰头，笔者赶往旁听。专家评审组组长、武夷山市茶业同业公会会长刘国英正对照评分表说明注意事项，以国家、省、南平市和武夷山市传承人为主的14位评审组成员认真聆听。

“为便于打分，我们将评审细则分解细化为18项评审内容、几十项评审标准。”刘国英说，评审细则是经过业界人士多次讨论、修改才最终出台的，有较强的指导性。

为保证申报认定工作的公平、公正，真正产生让人信服的传承人，武夷山市成立了武夷岩茶（大红袍）制作技艺评审委员会，并在评审委员会设立监督组，监督组成员来自纪检、监察、人大和政协等部门，考核过程进行录像留档，以便复审。

“这次评选按百分制进行，80分入围，最多只能认定6人。若没有一个达到80分的，那就不产生新的传承人，宁缺毋滥。”武夷山市文体局局长、评审委主任林建江表示，从今年的第二批认定开始，以后每隔3年开展的申报认定产生的传承人，都不超过6人。


武夷岩茶（大红袍）制作技艺是武夷山茶农在漫长的武夷岩茶制作历史过程中，总结创造出的独特制作工艺。在传统工序中，做青和烘焙工艺，变化因素众多，掌控复杂。茶界泰斗陈橼教授曾说：“武夷岩茶制作技术独一无二。”

“武夷岩茶（大红袍）制作技艺是国家首批非物质文化遗产，要让更多茶人掌握这项传统技艺，确保代代相传。”刘国英说，开展此次评定是鼓励更多武夷山茶人掌握传统制作技艺，对茶叶质量的提高，特别是对传统风格的茶叶质量提高，具有很好的促进作用，让消费者品到更多更好的武夷岩茶。

“在学习技艺的年轻人当中，女茶人不多见，因为传承这项技艺需要吃苦耐劳。”此次入围的唯一一位80后女茶人季素英说，通过参加评选，增长了见识，学到了很多，对制作水平的提高有很大帮助。

据了解，此次评审结果将按照程序公示并报市政府批准后，在第八届海峡两岸茶业博览会上公布。