海堤红:价格亲民的高端红茶

　厦茶副总经理陈志雄
　　“海堤红”再次成为中秋茶市热点。
　　刚刚过去的中秋档，又是一年各大茶类酣战之时。其中，厦门茶叶进出口有限公司（以下简称厦茶）的“海堤红”再收满意战果。在茶类整体销售受大环境影响不甚喜人的情况下，“海堤红”销售额同比去年又有10%左右的提升。
　　更特别的是，这个9月正逢“海堤红”五周年。这款面市仅五年的新茶，却早已叱咤市场:2009年10月，试销一月就成为当月新品冠军，第二年蝶变为海堤单品冠军，截至2012年度，三年单品销售额突破亿元大关，而近两年依然保持着两位数的强劲增长。因此，海堤红不仅被厦茶人爱称为“厦门女儿”，更被评价为“创造历史、引领传奇”的标志性产品。
　　昨日，记者走进“海堤红”的研发地——厦门茶厂，拜访了创制海堤红的核心人物之一、国家级评茶师、厦茶副总经理陈志雄，在他的大师工作室里，谈起海堤红的传奇始末。
　　文/本报记者 陈思宇
　　实习生 叶萍婷
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　　“身价”上亿三年铸就
　　亲民“海堤红”受市场热捧
　　“海堤红已经名声在外。中秋前后，北方很多客人慕名赶到厦门来买，或是通过朋友代购。”陈志雄告诉记者，游人来厦往往也将其列入购物单，作为厦门特色产品带回家乡。有的客人因为海堤红富有厦门韵味的包装和上佳的口感，甚至认为她是厦门的老产品。到了门店才知道，这款有着极富历史感的外形，花香、果香、蜜香、薯香充分的红茶，其实是年仅五岁的“厦门女儿”，但一研发出世，就不同凡响。
　　作为继承厦门百年茶港精髓的企业，厦茶长期专注于茶发展。因为长期的经验积累和对市场的把握，2009年，通过数月研究，结合厦茶几十年的制茶经验，研制出海堤红，把握红茶风潮先机，热销至今。
　　2009年9月，“海堤红”诞生，当年10月试销就成当月新品冠军，2010年成为全年的海堤单品冠军，截至2012年销售额达亿元。发布以来，几乎每年都有20%以上的增长，成为海堤100多个单品里长盛不衰的一号明星。而且几年来获奖无数的海堤红，已被中粮集团定位为超级单品。
　　据了解，长城葡萄酒、福临门油都是中粮的超级单品，而中茶系统里只定了两个，其中一个就是海堤红。“每月的规划、营销、品牌宣传等等项目都要上报，每个季度还要开会总结。”陈志雄告诉记者，如此受上级关注和市场欢迎的产品，价格一直保持亲民路线，500克定价通常在千元左右。
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　　五大洲红茶精华齐聚
　　滋味上佳三年不陈
　　取得消费者认可需要靠品质。记者发现，海堤红的热销，其各方面品质带来的性价比占成为扩大市场占有率的利器。
　　在大师工作室旁的研发部，陈志雄将100克海堤红1号在样茶盘上摊开。记者看到，干茶金条黑条相间，香气清新。他告诉记者，一斤海堤红的芽头超过5万枚。最讲究的是，小小一盘茶样里就拼配了来自全球的20几个优质红茶品种。
　　这里不仅有红茶发源地武夷山桐木关的原料，还有政和、坦洋、白琳三大“闽红工夫”红茶的原料，同时还添加了安徽、贵州、云南的红茶，而印度大吉岭、尼泊尔、斯里兰卡等地的红茶也调制其中。
　　对于拼配，陈志雄介绍到，闽红三大工夫中政和周边的红茶耐泡，但香气略欠鲜爽；福安周边的红茶有鲜爽的毫香，但不耐泡；贵州的红茶香气较好，但甜度不够；同样海外原料也各有特点，所以拼配结合了原料滋味所长。
　　果然，在评茶台上，沸水冲下，令人愉悦的花果香、蜜香以及鲜爽的毫香，清甜的薯香就一齐涌出。
　　有了良好品质，还需稳定的保存。陈志雄泡了三年前的海堤红做对比，相较之下，口味稳定甘醇，没有过旧、过陈之感，特别是汤色，未出现一些茶因三年氧化而有的浓重，反而依然清亮。陈志雄表示，这是因加工中对水量等指标的控制以及特制的充氮包装带来的成果。
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　　五万字海堤红标准正制定
　　未来或发展成全球单品
　　采访时，陈志雄还向记者展示了一份“海堤红”的单品标准文稿。这份近五万字的稿件，结合了厦茶六十年的沉淀和海堤红创制以来的经验。从中，厦茶对海堤红的发展规划可见一斑。
　　他告诉记者，海堤红的生产历来有严格的标准。
　　原料上，一定要一斤5万个芽头以上手工采摘的原料，才能制作海堤红。成品含单芽的达到90%以上，比同品类的标准更高一个台阶，才能叫做海堤红。为此，每批茶他都安排职工手工抽查清点芽头数。拼配中，各合作基地一定海拔范围内的原料选择多少，斯里兰卡红茶拼多少、尼泊尔红茶拼多少都形成明确的标准。
　　加工上，发酵程度的控制，烘焙的把握，消除大肠杆菌、有害细菌等微生物都有指标。比如让水分低于5%，优于7.5%~8%的国标，才能最大限度消除微生物的生长空间。
　　售后上，包装设计不断提升。比如加贴二维码，消费者扫描后就可以了解种植、采摘、加工、检验、包装、市场等等信息。
　　这一系列产品与人的成功经验，都将固定在总共10章的文稿中。
　　“产品标准有国标、企标。这份标准将会是‘海堤红’的单品标准”，陈志雄认为，产品的标准化，是未来“海堤红”取得更大发展的基础。他说，过去，厦茶通过严格品控和全球原料筛选，生产出平民价格的高端红茶。未来，还将努力让更多人认识这位“厦门女儿”，将“海堤红”打造成全球性的超级单品。