恢复大栅栏茶馆 推广京味儿茶文化 品读商街发展变迁 张一元：为京商文化添彩

　大栅栏作为北京著名的商街，百年来汇聚了众多中华老字号，演绎着精彩的京商文化。它旧时曾有“繁华市井何处有，大栅栏内去转游”的美誉。在1.26平方公里的范围内，保存着大量原汁原味的古老建筑。

　　在这些京城旧时的味道中，一家已经阔别了这里40多年的老茶馆，如今重回故地。8月19日，以“忆大栅栏百年沧桑，品张一元茉莉花茶”为主题的张一元大栅栏茶馆盛大开业。

　　张一元恢复大栅栏茶馆

　　大栅栏街不仅是京商文化的发源地，它同时还是京味儿茶文化的发祥地。早在1910年，张一元茶庄的前身之一—张一元文记就已经伫立在这条繁华的古街中。如今，张一元大栅栏总店仍旧在这条古街中熠熠生辉，成为大栅栏的一颗璀璨明珠。

　　而8月19日重新开业的大栅栏茶馆也曾经是这条街上名噪一时的字号。大栅栏茶馆，早在新中国成立初期就存在于大栅栏街中，随着时代的变迁，它慢慢消失在人们的视线之中。如今张一元以推广京味儿茶文化为己任，恢复了老北京的大栅栏茶馆。

　　说到大栅栏茶馆，它的故事要从上个世纪50年代开始。原址位置在大栅栏和煤市街交叉的十字路口东北角，路北三间门脸。因为位置，于是就叫大栅栏茶馆，楼下清真小吃，楼上茶馆。旧式楼房，木楼梯木楼板。喝茶也便宜，每位水费五分，管够。用茶馆的茶叶，五分、一毛两档。自带只交五分钱，能坐一天。

　　当时这家茶馆隶属于原宣武区饮食公司，“文革”前翻建改造，大栅栏茶馆就取消了，只保留了一楼的清真小吃。改革开放后，政府恢复老字号，将原来的大栅栏小吃店曾改名为“两益轩”，但是茶馆却没有恢复。后来政府扩宽煤市街，原来的大栅栏茶馆所在地就被拆除了。

　　重张老茶馆 享受京味儿

　　在茶馆歇业十多年后，辉煌一时的大栅栏也曾经历衰落，昔日老北京最大商业区的名头也被后来的王府井(600859,股吧)和西单抢走。不过，随着近年来前门地区的改造，老北京传统文化重新被人关注，大栅栏重焕生机，而纯正的京味儿文化正是老街复苏的主要原因。

　　大栅栏的改造，与旧时也有了些许变化。比如说重张的大栅栏茶馆，由于原址的位置已经开了一家麦当劳，只好在原址对面重张。

　　虽然位置略有不同，但是来这里的市民和游客，还是能享受到旧时的氛围。两层高的大栅栏茶馆，一层销售茶叶，十余个青花瓷茶叶罐摆在木头货架上，透着传统；二层饮茶区则是一水儿的木质桌椅，众多反映晚清民国时期的照片、绘画、雕塑作品沿着墙边一溜排开，向游客展示着这里的昔日景象。

　　在张一元大栅栏茶馆中，有前门大栅栏商业网调整图，通过立体微雕模型的方式尽可能还原大栅栏商街南北两侧的商铺和街景。

　　通过对比，游客可以细细品读改造前、改造后及现在三个时期大栅栏商街的发展变迁，感受文化、商业与历史的深情碰撞。

　　在回忆大栅栏历史的同时，顾客还可以品尝到极具京味儿风格的张一元茉莉花茶。在张一元大栅栏茶馆，透过窗户看着大栅栏街景，品着张一元茉莉花茶，偷得浮生半日闲。

　　金奖茉莉花茶 供茶客品尝

　　说到茉莉花茶，其实是所有茶品制作中最为复杂、用时最长的品种。目前只有中国制作，而且历史悠久，源于宋、始于明、盛于清，曾作为皇家贡茶。

　　作为茉莉花茶的领导品牌，多年来张一元一直致力于为百姓提供最优质、最健康、最放心的正宗茉莉花茶。在此届茉莉花茶节上，张一元隆重推出连续三届荣获北京国际茶业展金奖的花茶产品—茉莉金龙袍、茉莉玉芽、柚子花茶王。三款金奖茶也选在了大栅栏茶馆与市民零距离接触。

　　这三款茶都是由国家级非遗代表性传人张一元公司董事长王秀兰亲自主持研发的。2012年，王秀兰凭借多年的实践经验，结合传统的茉莉花茶制作工艺创制而成的张一元茉莉金龙袍堪称茉莉花茶的巅峰之作。一经推出，便获得了第一届北京国际茶叶展名茶评比金奖。

　　王秀兰表示：“每种茉莉花茶的制作周期都要经历半年以上，花费的工、时、料都是其他茶种不能比的。茉莉花茶不是没有高档茶，我们也正在发掘。”这一款茶的推出被社会赞誉为“为花茶提气”，更是为最能代表老北京饮茶文化的茉莉花茶画上了浓墨重彩的一笔。

　　文并摄/记者 张鑫

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　　茉莉金龙袍

　　该茶外形色泽金黄，芽头肥壮而挺实；香气鲜灵浓郁而持久，汤色黄亮，滋味鲜爽醇厚；冲泡时极具观赏性，用透明的玻璃杯冲泡，可见颗颗肥壮挺实的茶芽悬空竖立于杯中，时而踊跃上冲，继而上下游动，仿佛让人置身于花海之中，悠然自得。用盖碗泡，可以感受茉莉花持久清幽醉人的香气，不经意间让心灵畅游芬芳世界。

　　柚子花茶王

　　张一元不仅是茉莉花茶的翘楚，在柚子花茶领域也是独树一帜。王秀兰将在市场上消失30余年的柚子花茶重新推向市场，找回了北京人的一份历史记忆。该茶一举夺得第二届北京国际茶业展金奖。张一元柚子花茶无论是干茶、茶汤及茶渣的香气，以至于放至一天的茶汤，其香味都始终清郁悠长、口感醇润，饮后生津、回香甘滑，尤其是极有利于工作劳累的精神放松。

　　茉莉玉芽

　　茉莉玉芽，传承张一元百年窨制工艺，采用蒙顶山区海拔近千米山脉的群体小叶种茶为原料，在张一元广西花茶生产基地加工制作，采用优质伏花，经过九窨一提而成。

　　茉莉玉芽外形细嫩卷曲，白毫密布，色泽银白，内质香气鲜灵、浓郁持久，滋味鲜爽、浓醇，汤色黄亮清澈，叶底细嫩、匀亮、柔软。