红茶冲泡秘笈：泉水、瓷杯、好红茶

    西湖龙井资讯平台8月22日讯：一抹嫣红的色泽，一缕香甜的气息……说起红茶，很多人都被其美丽的色泽及醇和的口感而吸引。红茶健康养颜的功效，也让众多的女士喜爱。
    好茶如友，如果对红茶只是一知半解，是无法品饮出好滋味的。红茶品饮有何讲究，记者请教了逸思园茶业负责人、瑶红传承者程繁杨。
   “品饮红茶的第一步是要挑选好茶叶。”程繁杨介绍说，现在市面上有些劣质红茶为了增添香气而添加了香精。因此，在选茶时要看、闻。香气自然柔和，有如蜜糖香或花香，形状匀整的红茶较好。劣质红茶的香气刺鼻冲人。
    在冲泡方面，红茶采用的是茶水分离泡法，即茶叶和茶水分开。先按照1:50的茶水比取茶，然后以90℃左右的水冲泡。
    第一道先洗杯温杯。“第一道茶水浸泡茶叶的时间不宜超过3秒。这一工序主要是为了展示茶艺之美，同时清洗茶叶。日常生活中可以省掉。”程繁杨称，冲泡过后的茶叶，便可分盛到茶盏之中。他告诉记者，红茶凉后苦味物质会析出来，因此温饮为佳。质量好的红茶凉后口感要明显好于劣质红茶。
    要泡一杯好茶，在茶水茶器上也有讲究。程繁杨称，好茶要好水，冲泡红茶以泉水为佳。日常生活中如果难以使用泉水，可以使用瓶装、桶装矿物质水，这样的水冲泡出的红茶口感更加绵甜。在茶器的选择上，则是以白瓷茶器为佳。白瓷茶器可以观赏红茶的色泽，瓷器泡茶的口感也比较“公正”。
    程繁杨提醒茶友们，红茶与绿茶不同，比较耐冲泡，可以冲泡十余次，品饮者可以根据水温和口感的变化调整冲泡时间。需要注意的是，虽然红茶可以久置收藏，但拆封的红茶最好在一个月内喝完。